La mesa de A-Gong: Recetas veganas de un hogar taiwanés

Opiniones de los lectores

La mesa de A-Gong es un libro de cocina maravillosamente elaborado que muestra varias recetas veganas taiwanesas y rinde homenaje al abuelo de la autora. Está repleto de historias interesantes y fotografías de gran calidad que captan la esencia de la cultura taiwanesa. Aunque las recetas son reflexivas y únicas, algunos lectores encontrarán difícil el acceso a los ingredientes y su complejidad.

⬤ Magníficamente escrito y presentado
⬤ atractivos relatos e historia
⬤ fotografía de alta calidad
⬤ recetas únicas y sabrosas
⬤ apto para cocineros aventureros
⬤ incluye una variedad de carnes vegetarianas y opciones saludables.

⬤ Algunas recetas son complejas con largas listas de ingredientes
⬤ no todos los ingredientes son fácilmente accesibles
⬤ carece de fotos paso a paso
⬤ algunos lectores pueden encontrar poco atractivo el énfasis en los sustitutos de la carne.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwanese Home

Contenido del libro:

Una interpretación de la comida a través de los recuerdos de la familia y del hogar: más de noventa recetas a base de plantas de George Lee, el creador de Chez Jorge, con las imágenes de Taiwán de Laurent Hsia.

George Lee creció con su A-Gong (abuelo) en el tranquilo refugio de Tamsui, Taiwán. Participó en la miríada de tradiciones alimentarias taiwanesas que su A-Gong alimentó, hasta los diecisiete años, cuando su A-Gong falleció. En observación de la muerte, él y su familia adoptaron una serie de costumbres funerarias budistas y se abstuvieron de comer carne. Durante cien días, comieron en el monasterio y las monjas le enseñaron a cocinar.

Años después, retoma las lecciones y las integra en la historia de la cocina de su familia. Algunas de las recetas que comparte aquí proceden directamente de la infancia: Han-ts-b, una sopa de arroz para el desayuno que flota con trozos del tamaño de un puño de boniatos dorados, o la conserva por excelencia Tshi-po, crujientes tiras de rábano daikon secadas al sol que salpican el aire durante unos días de enero. Otros se mueven entre lo viejo y lo nuevo, como So-lo-pn̄g, una versión sin carne de los trozos de cerdo cortados a mano que su madre guisaba en salsa de soja y servía sobre arroz.

Mientras escribía este libro, George recorrió todo Taiwán con su amigo Laurent Hsia, que tomó fotos por el camino. Juntos, buscaron los alimentos y lugares ligados a sus recuerdos de infancia. Como el abuelo que arrastraba una bolsa de manzanas por el paso de cebra para salir del mercado matutino, o la pareja de ancianos en el autobús en blanco y negro, sentados uno al lado del otro y mirando hacia delante, los dos se encontraron... siempre en marcha, viajando. La Mesa de A-Gong sigue el ritmo de sus pasos: un pulso que te lleva en silencio a través del libro y de Taiwán, de la mañana a la noche.