La mesa armenia: 165 preciadas recetas que combinan los sabores ancestrales con el estilo del siglo XXI

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una mezcla de recetas armenias tradicionales adaptadas a un estilo californiano moderno, lo que lo hace accesible a un público más amplio. Aunque evoca con éxito la herencia culinaria armenia a través de una variedad de platos, no está pensado para quienes buscan recetas armenias auténticas y tradicionales. La falta de fotografías ha decepcionado a algunos lectores, pero otros aprecian la claridad de las instrucciones y las anécdotas personales sobre la cultura armenia.

⬤ Combina con éxito la cocina tradicional armenia con estilos modernos, por lo que resulta atractivo para un público diverso.
⬤ Instrucciones claras y fáciles de seguir para las recetas.
⬤ Proporciona información sobre la herencia familiar y las tradiciones culinarias de la autora.
⬤ Presenta una variedad de recetas con ingredientes armenios comunes.
⬤ Muy recomendable para los interesados en la cocina mediterránea oriental.

⬤ No ofrece una recreación auténtica de la cocina tradicional armenia.
⬤ Carece de fotografías, lo que decepciona a algunos lectores.
⬤ No proporciona instrucciones detalladas para algunas técnicas que mejorarían la experiencia culinaria.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

The Armenian Table: 165 Treasured Recipes That Bring Together Ancient Flavors and 21st-Century Style

Contenido del libro:

Una veterana autora de libros de cocina regresa a su deliciosa herencia culinaria en esta sabrosa y apasionada colección de recetas. Victoria Jenanyan Wise creció con los sabores, aromas y condimentos de la cocina armenia, una cocina que combina sabores mediterráneos con acentos persas, árabes y rusos. En su primer libro de cocina armenia, Wise presenta los platos tradicionales favoritos e inspiradas variaciones contemporáneas.

La autora nos guía por la despensa típica armenia, con sus frutos secos, semillas, hierbas, especias, extractos aromáticos y abundantes ingredientes frescos. Cada capítulo comienza con consejos y comentarios sobre lo esencial, como yogur fresco, entrantes ( maza ), panes, ensaladas, pilafs, albóndigas y otros platos de carne, pescado y verduras, así como dulces. También incluye un capítulo sobre el pueblo armenio y su patria.

Las recetas incluyen:

⬤ Lavosh, pizzas armenias y otros panes salados.

⬤ Shish kebab, moussaka y otros platos de cordero.

⬤ Pollo asado y al horno preparado con yogur, eneldo, cúrcuma y granada.

⬤ Caballa a la plancha con limón y eneldo.

⬤ Guiso de pargo rojo con tomate y alcachofas.

⬤ Verduras rellenas (dolmas) y hojas de parra rellenas.

⬤ Baklava y otros dulces de pasta filo.

⬤ Tarta de yogur y limón, panna cotta de yogur con salsa de cerezas.

⬤ Pudin de almendra y harina de arroz con láminas de almendra tostadas.

Este auténtico y cálido libro de cocina será recibido por un público de armenios, así como por amantes de las cocinas griega, turca, mediterránea y de Oriente Medio, además de otros aventureros culinarios.