La masa madre: Cuatro días hacia la felicidad

Opiniones de los lectores

El libro es una exploración visualmente atractiva de la cocción con masa madre, llena de historias, inspiración y bellas fotografías. Combina experiencias personales con consejos prácticos, pero ha sido criticado por la falta de recetas e instrucciones detalladas.

Precioso diseño e impresionantes fotografías. Historias inspiradoras sobre panadería y conexiones humanas. Ofrece consejos prácticos y un fuerte sentido de comunidad. Atractivo tanto para principiantes como para expertos. Recetas de iniciación fáciles de seguir e información sobre el proceso de la masa madre.

Muchos lectores esperaban más recetas, pues consideraban que el libro era más un libro de sobremesa que un recetario práctico. A algunos les parecieron excesivas las narraciones caprichosas y algo confusas las instrucciones. Unas pocas reseñas mencionan la falta de detalles en ciertos procesos de horneado.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Sourdough: Four Days to Happiness

Contenido del libro:

Este libro celebra la complejidad y la sencillez de la elaboración del pan de masa madre, que ofrece un contrapunto nutritivo y meditativo a las vidas estresantes y la comida rápida.

El pan de masa madre, delicioso, sabroso y satisfactorio, es uno de los verdaderos placeres de la vida, pero como todas las cosas buenas, lleva su tiempo. En este viaje a través del mundo de la panificación con masa madre, Martina Goernemann revela cómo el proceso de elaboración del pan ejemplifica la conciencia alimentaria, un modo de vida cada vez más popular. A partir de sus primeros intentos, Goernemann entrevista a una serie de personas de distintos países y culturas que, como ella, han incorporado la práctica de la panificación con masa madre como ritual curativo para unas vidas sobrecargadas. Desde la experta en diseño de interiores Delia Fischer, que encontró su camino en la cocina de su abuela, hasta John Whalley, pintor realista estadounidense que aprecia la sencillez de las cosas y por eso descubrió la masa madre como objeto perfecto para sus retratos, cada uno de los individuos perfilados representa una apreciación diferente del tiempo y la paciencia necesarios para crear el pan perfecto. Lo que todos tienen en común es la receta del fermento de Goernemann, que ahora forma parte de la biblioteca de masa madre de Puratos Company. También ha incluido valiosos consejos de panaderos profesionales de todo el mundo.

Ya se trate de sacar tiempo en un día ajetreado, de contemplar la milagrosa combinación de harina, especias y agua, o de buscar minuciosamente las condiciones óptimas, los panaderos de todos los niveles sacarán algo valioso de esta nutritiva guía para vivir bien a través de la masa madre.