La manera calabresa

Opiniones de los lectores

El libro recibe grandes elogios por su calidad, sus recetas auténticas y sus sentidas historias personales. Es apreciado por sus hermosas fotos y sus valores familiares, lo que lo convierte en un recuerdo especial para muchos lectores.

Excelente calidad, fantásticas recetas, magníficas fotografías, enfoque sincero y personal, auténtica representación cultural, ideal para familias y aficionados a la gastronomía.

No se han señalado posibles inconvenientes del libro.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

The Calabrian Way

Contenido del libro:

The Calabrian Way es una colección de auténticas recetas del sur de Italia que nuestras dos madres, Franceschina Martino y Delma DeRose, llevan cocinando de memoria desde que eran niñas. Ambas nacieron en la pequeña ciudad de Fagnano Castello, en Calabria, y más tarde emigraron a Australia para empezar una vida mejor. Se establecieron en el distrito de Mareeba, Dimbulah, en el extremo norte de Queensland, y trabajaron en granjas de tabaco junto con sus maridos e hijos. Durante toda nuestra infancia y juventud, nos maravillábamos de cómo la comida aparecía en la mesa en cada comida y cena, pero sin apreciar realmente los esfuerzos o la acción entre bastidores que tenía lugar en la cocina, ni la preparación necesaria a veces días antes. Todo esto lo hacían de buena gana y con amor, sin cansarse nunca y siempre contentas de alimentar a las masas que acudían a la comida del domingo. Franceschina y Delma no se conocían en Fagnano, pero a través del matrimonio entre 2 de sus hijos, Michael y Maria, se desarrolló un vínculo especial y así su viaje continúa ahora con dos familias unidas. Con el tradicional horno de leña en el cobertizo trasero, rápidamente se hicieron famosos por hacer la mejor Pitta e Pane de Mareeba. Pronto nos dimos cuenta de que todas estas recetas tradicionales se perderían algún día si no quedaban registradas. Hasta la fecha, la mayoría de estas recetas se elaboran a partir de la experiencia, sabiendo por el tacto y el gusto si basta con un ingrediente determinado.

Además de los ingredientes, era fundamental documentar la forma en que se preparan los alimentos y se trabajan para crear formas especiales. Nos pareció importante vincular las recetas a sus orígenes e intercalar imágenes y pensamientos de Fagnano Castello en el libro. Estas imágenes y citas inspiradoras sirven para recordarnos a todos que la vida a veces puede complicarse demasiado y que debemos bajar el ritmo, reflexionar y, lo más importante, disfrutar de la comida con el corazón. Michael Martino nació en Fagnano Castello (Calabria, Italia) y emigró con su hermana y madre, Franceschina Martino, a Australia en 1965. Franceschina y su marido, Pasquale Martino, se instalaron en Mareeba y trabajaron en las explotaciones de tabaco y caña de azúcar de la región. Con su fuerte apego al modo de vida tradicional italiano y las nuevas oportunidades que encontró en Australia, sigue disfrutando de lo mejor de ambos mundos. Ejerce como arquitecto en el extremo norte de Queensland y está profundamente agradecido por su educación y orgulloso de haber conservado su herencia tradicional. Maria Ernestina DeRose nació en 1964 en Dimbulah, en el extremo norte de Queensland (Australia), donde pasó toda su infancia en la granja de tabaco de sus padres. Sus padres, Irio Cleto DeRose y Delma Pompea DeRose, también emigraron de Fagnano Castello en 1950 y 1951, y gracias a ello Maria creció conociendo y experimentando las antiguas tradiciones italianas.

De niña siempre estaba en la cocina ayudando a su madre y aprendiendo las antiguas recetas. De adulta sigue practicando las viejas costumbres y quiere compartir su experiencia culinaria con todos sus amigos. Michael y Maria estan casados y tienen dos hijos, Francesca y Gabriel Pasquale, a los que llevan en el corazon. Han viajado a Italia, y especialmente a Fagnano Castello, en numerosas ocasiones para estrechar lazos con sus parientes y experimentar el verdadero estilo calabrés. Cocina del sur de Italia, receta tradicional calabresa, experiencias de viajes italianos, auténticas recetas italianas, comida italiana, The Calabrian Way es un testimonio de nuestra gratitud y nuestra forma especial de dar las gracias a nuestras madres por perseverar en las viejas costumbres tradicionales. Esperamos continuar con su legado y presentar al mundo nuestro pequeño lugar especial que a menudo es nuestro hogar... Calabria.