La historia de la alimentación en el pasado humano: cómo lo que comimos nos hizo quienes somos

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Título original:

The Story of Food in the Human Past: How What We Ate Made Us Who We Are

Contenido del libro:

Una visión general de cómo y qué comían los humanos en su larga historia como especie.

The Story of Food in the Human Past: How What We Ate Made Us Who We Are (La historia de la alimentación en el pasado humano: cómo lo que comimos nos hizo lo que somos) utiliza estudios de casos de investigaciones arqueológicas recientes para contar la historia de la alimentación en la prehistoria humana. Comenzando por los primeros miembros de nuestro género, Robyn E. Cutright investiga el papel de la comida en la formación de lo que somos como humanos durante la aparición del Homo sapiens moderno y a través de las principales transiciones de la prehistoria humana, como la domesticación de plantas y animales y la aparición de sociedades complejas.

La Parte I de este volumen analiza cómo la alimentación ha moldeado al ser humano en términos evolutivos. Los capítulos se centran en los chimpancés, nuestros parientes vivos más cercanos, para entender qué hace única la alimentación humana, el uso del fuego para cocinar y los orígenes de la cocina como cultura y adaptación a través del ejemplo de los neandertales. La Parte II describe cómo se remodeló la cocina cuando los humanos domesticaron plantas y animales y examina cómo la comida expresaba antiguas estructuras sociales e identidades como el género, la clase y la etnia. Muestra cómo la comida adquirió un significado especial en los festines y los rituales religiosos y también presta atención a la preparación y el consumo cotidianos de alimentos como elementos centrales de la sociedad humana del pasado.

Los atractivos capítulos sintetizan recientes investigaciones paleoantropológicas y arqueológicas sobre la dieta y la cocina antiguas. Cutright complementa su investigación sobre la dieta diaria, la práctica culinaria y las comidas mortuorias y de celebración con fines especiales en los Andes con estudios de casos comparativos de todo el mundo para ofrecer a los lectores una visión holística de lo que comíamos en el pasado y lo que ello revela sobre quiénes somos.