La historia americana de los edulcorantes, del azúcar a la sucralosa

Título original:

Sweet Stuff - An American History of Sweeteners from Sugar to Sucralose

Contenido del libro:

Hoy en día, el estadounidense medio consume cada año unos 45 kilos de azúcares, además de importantes cantidades de edulcorantes artificiales. La historia de Sweet Stuff explica cómo se ha llegado a esta situación y cómo los edulcorantes han afectado a aspectos clave de la vida estadounidense.

Este libro es la primera historia detallada sobre el tema. La narración abarca los principales edulcorantes naturales, como el azúcar y la melaza de caña, el azúcar de remolacha, el jarabe de maíz, el jarabe de sorgo, la miel y el arce, así como los edulcorantes artificiales sacarina, ciclamato, aspartamo y sucralosa. Sweet Stuff analiza los edulcorantes en el contexto de la dieta, la ciencia y la tecnología, los negocios y el trabajo, la política y la cultura popular.

Analiza el modo en que los gobiernos federal y estatales promovieron algunos edulcorantes y limitaron la distribución de otros. Examina los momentos en que edulcorantes más nuevos y menos costosos amenazaron el dominio del mercado de los más antiguos y caros.

Por último, explora cuestiones tan complejas como la pureza de los alimentos, la seguridad alimentaria y la veracidad de la publicidad. Sweet Stuff atraerá a los interesados en la cultura alimentaria, la cultura y la historia de Estados Unidos.