La hija del molinero: Harinas inusuales y granos heredados: Historias y recetas de Hayden Flour Mills

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien recibido por sus excelentes recetas, su atractiva narrativa y su contenido educativo sobre el uso de las distintas harinas. Los críticos aprecian el toque personal de la autora y el énfasis en los cereales integrales, aunque algunos tenían expectativas diferentes sobre el tipo de recetas incluidas.

Relato atractivo, recetas excelentes, contenido educativo sobre las harinas, magníficamente escrito con fotografías artísticas, prosa personal y cercana, enfoques únicos de los cereales integrales y orientación sobre el uso de las harinas.

Algunos esperaban más recetas con harina recién molida y consideraban que faltaban recetas específicas para el pan; algunos reseñadores mencionaron que la información histórica era inexacta o incompleta.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

The Miller's Daughter: Unusual Flours & Heritage Grains: Stories and Recipes from Hayden Flour Mills

Contenido del libro:

The Miller's Daughter es un libro de cocina a la vanguardia del movimiento de cereales tradicionales de Estados Unidos, con 80 gloriosas recetas y bellas y sinceras historias que celebran la comunidad, la agricultura, la sostenibilidad y el lugar de los cereales en todas las mesas.

Emma Zimmerman y su padre, Jeff, son rebeldes y soñadores en las afueras de la zona rural de Phoenix. En un país invadido por la agricultura de cereales homogeneizada y corporativa, el equipo formado por la hija y el padre son defensores de variedades raras y casi extintas de cereales antiguos. El rejuvenecimiento de su empresa, la Hayden Flour Mills de Arizona, es la insólita historia de un desvalido que resurge del Salvaje Oeste.

En La hija del molinero, Emma comparte sus historias de emprendimiento y crecimiento personal junto a impresionantes fotografías documentales. Sus ideas muestran a los lectores cómo los cereales pueden y deben utilizarse para mejorar nuestras comidas diarias.

Organizada por granos (desde el farro hasta la sonora blanca, pasando por la paja roja, el maíz, la cebada, el trigo duro y el centeno), la colección de recetas de Emma abarca desayunos, platos dulces, salados y principales en cada capítulo. Recetas de galletas de garbanzos, polenta rosa con panceta crujiente, ensalada de cebada germinada, tarta de corteza de farro, ensalada de bayas de sonora blanca... y mucho más.

Esta es la verdadera y cautivadora historia de un molino puesto en marcha de nuevo, de granos casi extintos rescatados, y de toda una serie de platos nutritivos creados y disfrutados a lo largo del camino.