La harina de garbanzo lo hace todo: Recetas vegetarianas sin gluten y sin lácteos para todos los gustos y temporadas

Opiniones de los lectores

El libro de cocina «Chickpea Flour Does It All» (La harina de garbanzos lo hace todo) ha recibido críticas dispares de los usuarios, muchos de los cuales elogiaron su amplia gama de recetas creativas aptas para diversas restricciones dietéticas, en particular para dietas sin gluten, vegetarianas y veganas. Sin embargo, algunos usuarios expresaron su decepción por la dependencia de harinas adicionales y la complejidad de algunas recetas.

⬤ Ofrece una amplia variedad de recetas para quienes tienen restricciones dietéticas, en particular opciones sin gluten y veganas.
⬤ Las recetas son creativas y únicas, ampliando las posibilidades de cocinar con harina de garbanzos.
⬤ Bellamente ilustrado con fotos de alta calidad que acompañan a las recetas.
⬤ Instrucciones fáciles de seguir y diseño bien organizado.
⬤ Muchos usuarios encontraron las recetas deliciosas e impresionantes.

⬤ Algunas recetas dependen en gran medida de otras harinas además de la harina de garbanzos, contrariamente al título del libro.
⬤ Algunos usuarios encontraron las recetas poco prácticas o demasiado complicadas.
⬤ Falta de información nutricional en las recetas.
⬤ No todas las recetas son adecuadas para cocinar a diario, y algunas requieren ingredientes poco comunes.
⬤ Engañoso para los lectores que esperan un libro de cocina completamente vegano, ya que muchas recetas contienen huevos.

(basado en 65 opiniones de lectores)

Título original:

Chickpea Flour Does It All: Gluten-Free, Dairy-Free, Vegetarian Recipes for Every Taste and Season

Contenido del libro:

La harina de garbanzos es el nuevo alimento básico de la despensa.

¿Por qué convertir la harina de garbanzos en tu nuevo ingrediente? Porque todo el mundo, sin gluten o no, encontrará una razón para adorarla. Esta versátil alternativa a la harina de trigo brilla tanto en platos salados como dulces. Se ha utilizado durante siglos en todo el mundo, y es famosa en Niza, Francia, donde la socca de pan plano se disfruta con un vaso de vino rosado bien frío.

En este libro de cocina magníficamente fotografiado, Lindsey S. Love se inspira en sus ingredientes favoritos de temporada, en los sabores del mundo y en recetas familiares muy queridas para crear vibrantes platos sin gluten, sin lácteos y vegetarianos en los que la harina de garbanzo es la estrella. Los comensales sin gluten quedarán especialmente sorprendidos por la variedad: ya no hay nada fuera de la mesa, y el sabor nunca se sacrifica. Además, muchas recetas son veganas, aprovechando la harina de garbanzos como base para salsas veganas y como alternativa al tofu sin soja.

Las ingeniosas recetas de Lindsey combinan sabores sofisticados y sutiles, y piden ser compartidas con amigos y familiares en cualquier época del año.

Tuéstalo, tamízalo, cuécelo a fuego lento... La harina de garbanzos lo hace todo:

Espesa y da sabor a platos sustanciosos como la Sopa de Alcachofas y Puerros.

⬤ Aporta proteínas a cualquier plato, incluso a Magdalenas de vainilla y lavanda.

⬤ Añade una textura cremosa a platos sin lácteos, como Boniatos cargados con crema agria de garbanzos.

⬤ Y recupera los platos favoritos de la familia, ahora sin gluten, como la pizza (Pizza de garbanzos con espárragos y brotes de guisantes) y las tortitas (Tortitas salteadas de pera y salvia con almendras).