La Guía del Pastelero: El secreto para hornear siempre con éxito

Opiniones de los lectores

Algunos elogian su contenido informativo, mientras que otros critican la falta de recetas detalladas y de imágenes. Muchos usuarios aprecian los conocimientos teóricos y el estilo de redacción del autor, pero expresan su decepción por la ausencia de imágenes, la confusa terminología de los ingredientes y la presentación general de las recetas.

⬤ Contenido e información de alta calidad sobre pastelería
⬤ explica bien la ciencia que hay detrás de la repostería
⬤ adecuado para principiantes
⬤ algunos usuarios encontraron las recetas fáciles de seguir y bien escritas
⬤ muchos disfrutaron probando las recetas y las encontraron deliciosas.

⬤ Carece de suficientes imágenes para guiar a los usuarios
⬤ términos confusos sobre los ingredientes (como «azúcar glas»)
⬤ algunas recetas no ofrecen instrucciones u orientaciones claras
⬤ el libro parece apresurado y poco editado
⬤ la presentación es anticuada
⬤ varios usuarios opinaron que se centraba más en «bloques de construcción» que en recetas completas.

(basado en 49 opiniones de lectores)

Título original:

The Pastry Chef's Guide: The Secret to Successful Baking Every Time

Contenido del libro:

La pastelería es un arte, pero también es comida, así que recuerda estar en contacto con tus ingredientes, refleja las estaciones en tu comida y, por el amor de Dios, no uses fresas en diciembre". - Ravneet Gill.

Se trata de un libro dirigido tanto a chefs como a panaderos caseros que tienen MIEDO a la repostería. El mensaje: la repostería es fácil. Escrito por la extraordinaria pastelera Ravneet Gill, 50 del Observer Food Monthly y 30 Under 30 de Code Hospitality, se trata de un manual directo y sin rodeos diseñado para convertirse en EL libro de referencia sobre repostería de cualquier estantería. Se trata de la encarnación escrita de la experiencia muy especial de Ravneet como chef pastelera, llena del talento natural y el ingenio afilado que le confieren un enorme atractivo.

Ravneet comienza con un manifiesto para pasteleros y pasa rápidamente a Lo básico, donde explica los principios de la pastelería, los ingredientes que hay que conocer (gelatina, levadura fresca y seca, harinas, azúcar, chocolate, nata y mantequilla), cómo forrar los moldes, cómo entender el contenido de grasa, qué equipo se necesita realmente, las temperaturas del horno y las variables que hay que tener en cuenta. Sólo esta sección proporcionará al lector los conocimientos suficientes para evitar los errores que muchos de nosotros cometemos al hornear. A continuación, los capítulos se organizan por tipos de pastelería: Azúcar, natillas, Chocolate, Pastelería, Galletas, Tartas y Budines.

Tanto si quiere hacer una tarta de cumpleaños más ligera que el aire, pasteles hojaldrados para el desayuno, helados suaves y ricos (o parfaits "porque los parfaits son para cuando estás en la mierda"), macarons o merengues, Ravneet le ofrecerá los consejos adecuados para que todo parezca fácil.