La gestión del servicio en las operaciones de alimentos y bebidas

Título original:

Managing Service in Food and Beverage Operations

Contenido del libro:

Las operaciones de alimentos y bebidas se refieren a aquellos procesos industriales que se utilizan en la preparación y distribución de alimentos con fines comerciales. Algunos ejemplos comunes de la industria de servicios alimentarios son los restaurantes, cafeterías, servicios de catering, etc.

Las empresas que se dedican a estas actividades se denominan distribuidores de servicios alimentarios. Estos distribuidores realizan diversas operaciones, como la planificación de menús, el almacenamiento de alimentos, el transporte y la gestión de restaurantes. La seguridad y conservación de los alimentos es un aspecto importante de esta industria.

Los proveedores de servicios alimentarios utilizan con frecuencia la refrigeración, la congelación, la salazón, el enlatado, el ahumado y la deshidratación para aumentar la longevidad de los alimentos. El libro pretende arrojar luz sobre algunos aspectos inexplorados de las operaciones alimentarias y de bebidas.

Esboza los procesos y aplicaciones relacionados con este campo. Este libro será de gran ayuda a quienes busquen información para ampliar sus conocimientos.