La ensalada y la cocción lenta: Cultura y barbacoa en el Medio Sur

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración informativa y entretenida de la historia y el significado cultural de las comidas locales reconfortantes, en particular la barbacoa, con una variedad de perspectivas y lugares cubiertos.

Informativo, interesante, buena selección de lugares de barbacoa, ideas y conceptos atractivos, lectura entretenida.

El estilo de redacción puede resultar demasiado complicado o «farragoso» para algunos lectores.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

The Slaw and the Slow Cooked: Culture and Barbecue in the Mid-South

Contenido del libro:

Texas tiene su tradición de barbacoa y una biblioteca de libros que la acompañan. Lo mismo ocurre en las Carolinas. Sin embargo, el sur medio es una región con tantas opiniones como estilos de cocina. En The Slaw and the Slow Cooked, los editores James Veteto y Edward Maclin tratan de corregir un error, a saber, una comprensión más profunda de la experiencia de la barbacoa en este legendario territorio culinario estadounidense.

En la elaboración del libro, Veteto y Maclin lanzaron una amplia red en busca de enfoques divergentes. El escritor gastronómico John Edge nos introduce en el Jones Bar-B-Q Diner de Marianna, Arkansas, un restaurante posiblemente centenario que sirve carne de cerdo de primera calidad y desafía simultáneamente las fronteras de raza y clase. Kristen Bradley-Shurtz explora la tradición de más de 150 años del picnic irlandés de San Patricio en McEwen, Tennessee. Y ningún libro sobre barbacoas estaría completo sin un reportaje desde dentro, como el de Jonathan Deutsch sobre un equipo de barbacoa de competición. Veteto y Maclin concluyen con una mirada al futuro de la cultura de la barbacoa: en línea, en el ahumador y recién salida de la granja.

The Slaw and the Slow Cooked se erige como un desafío a los aficionados a la barbacoa y una declaración sobre el importante lugar que ocupa el Mid-South en la mesa. Dirigido tanto a amantes de la cocina como a antropólogos y sociólogos, The Slaw and the Slow Cooked demuestra que la barbacoa es un lenguaje común del Sur.