La elaboración del seitán

Título original:

Crafting Seitan

Contenido del libro:

¡Dé un salto cualitativo en la cocina casera basada en plantas! Muchos veganos desean alimentos a los que puedan hincar el diente, un bocado con sustancia que les deje satisfechos. Otros echan de menos el sabor de los platos de origen animal con los que crecieron o que formaban parte de su tradición cultural. Ahora, esos antojos pueden desaparecer. Experimente una nueva dimensión de posibilidades gracias a la obra maestra culinaria de la chef Skye Conroy CRAFTING SEITAN: Creating Homemade Plant-Based Meats.

Con instrucciones detalladas y fotografías que hacen la boca agua, esta guía es una buena introducción a la cocina del seitán (también conocido como carne de gluten o gluten de trigo vital) y muestra su versatilidad. Jugosos asados, tiernas chuletas, sabrosos filetes, así como salami duro, salchichas enrolladas a mano y pepperoni, ahora pueden formar parte de un menú vegano. Ribz al estilo rural, Chikun tandoori, Bacun dulce y ahumado y Asado de olla clásico son algunas de las más de 100 recetas. Una sección sobre mezclas de condimentos, aliños, salsas y glaseados le ayudará a dar el toque final perfecto. La elaboración casera también supone comidas más económicas y la posibilidad de controlar la cantidad de sal y aceite que se utiliza.

Estos análogos de la carne de origen vegetal ofrecen el aspecto, la textura y los sabores que convencerán a familiares y amigos de todas las tendencias dietéticas de que una dieta vegana tiene mucho que ofrecer y nada que perder.