La elaboración del pan: Un curso casero: Cómo hacer el pan perfecto, desde la corteza hasta la miga

Opiniones de los lectores

El libro «La elaboración del pan: Un curso casero' ofrece abundante información sobre la ciencia y las técnicas de la panificación, dirigida sobre todo a principiantes y a quienes deseen profundizar en el proceso. Aunque muchos críticos expresan su admiración por el contenido informativo y los consejos útiles, varios señalan problemas significativos con la exactitud de las recetas, lo que provoca frustraciones al hornear. El libro sirve más como referencia que como libro de cocina tradicional, ya que ofrece conocimientos científicos y consejos para solucionar problemas.

Información exhaustiva sobre la elaboración del pan, explicaciones claras de ingredientes y técnicas, valiosos consejos para principiantes, estilo de redacción fácil de entender, útiles secciones de preguntas y respuestas, y una gran cantidad de conocimientos previos.

Muchas recetas contienen imprecisiones y errores, que conducen a fracasos en la panificación; algunos usuarios opinan que el contenido podría ser más conciso y, en general, el libro puede no satisfacer a quienes buscan recetas sencillas.

(basado en 26 opiniones de lectores)

Título original:

Bread Making: A Home Course: Crafting the Perfect Loaf, from Crust to Crumb

Contenido del libro:

Obsequie a sus amigos y familiares con chapata, challah, muffins ingleses, naan, brioche y mucho más recién horneados.

Incluso los principiantes pueden elaborar su propio pan con éxito gracias a este alentador curso en profundidad. Lauren Chattman cubre las técnicas estándar de elaboración del pan para todos los estilos, incluidas las masas rectas, las masas madre y los panes planos.

Desde tamizar la harina hasta cortar limpiamente una baguette caliente, encontrará todo lo que necesita saber para hacer panes artesanales con una corteza dorada impecable y un interior suave y mullido.