La elaboración del Mămăligă: Recetas transimperiales para un plato nacional rumano

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Título original:

The Making of Mămăligă: Transimperial Recipes for a Romanian National Dish

Contenido del libro:

Mămăligă, gachas de maíz o polenta, es un plato de consumo universal en Rumanía y un destacado símbolo nacional. Pero su insólita historia rara vez se ha contado.

Alex Drace-Francis examina la llegada y difusión del cultivo del maíz en tierras rumanas desde la época otomana hasta la víspera de la Primera Guerra Mundial, así como la imagen del mămăligă en el arte y la cultura popular. Basándose en un rico conjunto de fuentes y con muchos hallazgos nuevos, Drace-Francis muestra cómo la fabricación del mămăligă ha sido moldeada por fuerzas económicas globales y sistemas imperiales superpuestos de guerra y comercio. La historia del maíz y el mămăligă ofrece una forma accesible de volver a examinar muchas cuestiones clave de la historia rumana y regional en general.

En términos más generales, el libro vincula la historia de la producción, el consumo y la representación. El análisis de recetas, representaciones literarias y populares y vocabulario clave completan la obra.