La economía de la alimentación sostenible: políticas inteligentes para la salud y el planeta

Opiniones de los lectores

El libro aborda cuestiones críticas del sistema alimentario mundial, haciendo hincapié en la necesidad de transformar la producción y el consumo de alimentos para combatir la degradación medioambiental, las crisis sanitarias y las ineficiencias económicas. Presenta soluciones prácticas y anima a la acción a las diversas partes interesadas, incluidos consumidores, responsables políticos e inversores.

El libro ofrece una perspectiva oportuna y esboza soluciones detalladas a los problemas de nuestros sistemas alimentarios. Está redactado de forma clara y accesible y estructurado de manera atractiva y fácil de seguir. El análisis está respaldado por estudios de casos e investigaciones científicas, lo que lo convierte en un valioso recurso para comprender las implicaciones económicas, sanitarias y medioambientales de los sistemas alimentarios.

Algunas críticas sugieren que el libro pinta un panorama sombrío de los sistemas alimentarios actuales, lo que podría resultar inquietante para algunos lectores. Sin embargo, este realismo se ve a menudo contrarrestado por el énfasis en las soluciones prácticas.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

The Economics of Sustainable Food: Smart Policies for Health and the Planet

Contenido del libro:

Producir alimentos industrialmente como lo hacemos hoy en día causa enormes pérdidas económicas mundiales en términos de malnutrición, enfermedades y degradación medioambiental. Pero como la industria alimentaria no soporta esos costes y el precio de esas pérdidas no aparece en el supermercado, los economistas y los responsables políticos lo ignoran con demasiada frecuencia.

La economía de la alimentación sostenible detalla el verdadero coste de los alimentos para las personas y el planeta. Ilustra cómo transformar nuestro sistema roto, aliviando su grave carga financiera y humana. La clave está en una política macroeconómica inteligente que nos haga avanzar hacia métodos que protejan el medio ambiente, como la agricultura regenerativa terrestre y marina, la agricultura urbana de bajo impacto y la agricultura de proteínas alternativas, y hacia dietas saludables. El equipo multidisciplinar de autores del libro expone detalladamente las políticas fiscales y comerciales, así como las reformas estructurales, para alcanzar esos objetivos.

Los capítulos analizan estrategias para que la producción de alimentos sea sostenible, nutritiva y justa, que van desde los impuestos y el gasto hasta las reformas de la educación, el mercado laboral, la sanidad y las pensiones, junto con la regulación en los casos en que es improbable que los incentivos del mercado funcionen o lo hagan con suficiente rapidez. Los autores consideran cuidadosamente las diferentes necesidades de las economías más y menos avanzadas, equilibrando el desarrollo económico y los objetivos de sostenibilidad. Los estudios de casos muestran estrategias de éxito en todo el mundo, como gravar los alimentos con una elevada huella de carbono, financiar la cartografía y conservación de los ecosistemas para cumplir los objetivos científicos de permanencia de biomas saludables, subvencionar la agricultura sostenible en tierra y mar, reformar los sistemas sanitarios para pasar de la atención a los enfermos a la atención preventiva basada en la nutrición, y proporcionar a las escuelas fondos de contrapartida para adquirir productos ecológicos locales.

En los próximos años, pocas cuestiones serán más importantes para la prosperidad individual y la economía mundial que la forma en que producimos nuestros alimentos y los alimentos que comemos. Esta hoja de ruta para la reforma es un recurso inestimable para ayudar a los responsables políticos mundiales a mejorar innumerables vidas.