La dieta neoliberal: beneficios sanos, personas insanas

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Título original:

The Neoliberal Diet: Healthy Profits, Unhealthy People

Contenido del libro:

¿Por qué engorda la gente en Estados Unidos y en otros países? Las principales explicaciones sostienen que la gente simplemente come demasiados alimentos «densos en energía» y hace muy poco ejercicio. Cambiando las patatas fritas y los refrescos por frutas y verduras y haciendo más ejercicio, el problema estaría resuelto.

Por el contrario, La dieta neoliberal sostiene que el aumento de la obesidad no se debe únicamente a las elecciones alimentarias y de estilo de vida individuales. Desde la década de 1980, el giro neoliberal en la política y la práctica ha promovido la liberalización del comercio y la reducción del régimen de bienestar, junto con el mantenimiento de las subvenciones agrícolas en los países ricos. La regulación neoliberal ha permitido a las multinacionales del agronegocio prosperar mediante la venta de alimentos altamente procesados, cargados de harina refinada y azúcares -una dieta originaria de Estados Unidos-, así como de carne.

Basándose en numerosos datos empíricos, Gerardo Otero identifica las fuerzas socioeconómicas y políticas que crearon esta dieta, que se ha exportado a todo el mundo, a menudo a costa de la salud de las personas. Otero muestra cómo las acciones a nivel estatal, en particular las subvenciones a las grandes explotaciones agrícolas y a la agroindustria, han garantizado el predominio de los alimentos procesados y han hecho que los alimentos frescos saludables sean inaccesibles para muchos.

Comparando el rendimiento agroalimentario de varias naciones, incluida la región del TLCAN, y correlacionando el acceso a los alimentos con la desigualdad de clases, demuestra de forma convincente el carácter estructural de la producción de alimentos y el efecto de la desigualdad en las opciones alimentarias individuales. La solución a la crisis mundial de la obesidad, concluye Otero, no consiste en culpar a los individuos, sino en crear programas estatales que reduzcan la desigualdad y pongan al alcance de todos alimentos más sanos.