La Dama de Shelby Los Poemas del Cerdo

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Título original:

Shelby's Lady: The Hog Poems

Contenido del libro:

Un gélido día de invierno, un cerdo de 250 libras destripado cuelga sobre una cuba de agua caliente en el corral. El cadáver será escaldado y raspado. Algunos vecinos han venido a ayudar y las mujeres ya están limpiando los intestinos que envolverán la salchicha hecha con los restos de carne.

Hacer salchichas fue mi parte favorita del día. Después de moler la carne, viene el condimento: sal, pimienta roja y salvia de un arbusto cercano. Las mujeres lo mezclan y luego fríen unos "trozos de prueba". "Necesita más sal", dirá una mujer. "Más pimienta", dice otra. "Necesita un poco más de picante". Se pasan las muestras para conocer la opinión de todo el mundo, incluso de un niño si tengo suerte, porque con tantas cosas, hace tiempo que se me ha acabado el almuerzo.

En Shelby's Lady: The Hog Poems, Shelby Stephenson ha plasmado todo el trabajo duro y a menudo sucio que supone preparar y conservar un cerdo sacrificado antes de que los frigoríficos fueran comunes. Recuerdo cuando salaba los jamones, secaba las salchichas o fundía la grasa para hacer manteca. Shelby nos muestra de nuevo una forma de vida que ha desaparecido casi por completo.

-Margaret Maron, Salón de la Fama Literaria de Carolina del Norte.