La Cucina: La cocina regional de Italia

Opiniones de los lectores

El libro es una completa colección de auténticas recetas italianas organizadas por regiones. Resulta atractivo para los cocineros caseros con experiencia que aprecian la cocina tradicional italiana, aunque carece de fotos y puede resultar difícil navegar por él. Algunos usuarios han señalado errores de impresión y dificultades para encontrar recetas específicas, pero en general, el libro es muy apreciado por su amplio contenido y autenticidad.

⬤ Amplia variedad con más de 2000 auténticas recetas italianas.
⬤ Bien organizado por regiones e ingredientes, con un útil índice.
⬤ Perfecto para cocineros experimentados que buscan recetas tradicionales.
⬤ Puede ahorrar dinero en cenas fuera cocinando comida italiana de alta calidad en casa.

⬤ No hay fotos, lo que puede disuadir a algunos cocineros.
⬤ No es apto para principiantes; es técnico y carece de medidas detalladas.
⬤ Algunos usuarios informaron de errores de impresión con páginas perdidas o duplicadas.
⬤ Difícil encontrar recetas específicas debido a la organización alfabética por nombre italiano en lugar de ingredientes comunes.

(basado en 161 opiniones de lectores)

Título original:

La Cucina: The Regional Cooking of Italy

Contenido del libro:

Hace cincuenta años, un grupo de eruditos italianos se reunió para debatir un problema: cómo preservar la cocina tradicional italiana. Crearon la Academia Italiana de Cocina para documentar las recetas clásicas de todas las regiones.

Los más de siete mil socios de la Academia recorrieron pueblos de todo el mundo, entrevistaron a abuelas y campesinos en sus fogones y transcribieron sus recetas, muchas de las cuales nunca antes se habían documentado. Esta es la culminación de esa investigación, una hazaña asombrosa: 2.000 recetas que representan el patrimonio de la cocina campesina italiana. Cada receta está etiquetada con su región de origen, y no son sólo los ingredientes sino también las técnicas las que cambian con la geografía.

También hay recetas históricas que ofrecen una visión fascinante de la cultura popular del pasado. No hay florituras ni atajos; se trata de auténtica cocina de la tierra.

El libro es una excelente fuente cotidiana de recetas fáciles de realizar, con platos tan sencillos como la sopa de alubias blancas y escarola, la polenta con salsa de tomate y el pollo con limón y alcaparras. Para facilitar su uso hay cuatro índices diferentes.

La Cucina es una referencia esencial para la biblioteca de todo cocinero.