La comida del norte de Tailandia: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

Este libro sirve como exploración cultural y culinaria de la comida del norte de Tailandia, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para viajeros como para entusiastas de la gastronomía. Combina información exhaustiva sobre la historia y el significado de la cocina con recetas accesibles, aunque tiene algunas limitaciones en cuanto a la disponibilidad de ingredientes y opciones dietéticas.

⬤ Ofrece un exhaustivo contexto cultural e histórico de la cocina del norte de Tailandia.
⬤ Bellas fotografías y maquetación informativa.
⬤ Las recetas son auténticas y están bien explicadas.
⬤ Celebra platos menos conocidos fuera de la cocina tailandesa dominante.
⬤ Fomenta la exploración de ingredientes únicos.

⬤ Disponibilidad limitada de ingredientes fuera del norte de Tailandia, lo que hace que las recetas sean difíciles de ejecutar para algunos.
⬤ Carece de recetas vegetarianas, lo que limita las opciones para los vegetarianos.
⬤ Algunos lectores podrían preferir más recetas que imágenes culturales.
⬤ Posibles problemas de calidad con la encuadernación del libro, como señaló un crítico.

(basado en 27 opiniones de lectores)

Título original:

The Food of Northern Thailand: A Cookbook

Contenido del libro:

FINALISTA DEL PREMIO JAMES BEARD - Bienvenido a una hermosa y profunda inmersión en la cocina y la cultura del norte de Tailandia con el enfoque de un documentalista, el ojo de un fotógrafo y el apetito de un cocinero.

Conocida por sus sabores herbales, platos rústicos, salsas picantes y reconfortantes fideos, la comida del norte de Tailandia es antigua y está en constante evolución. Viaje provincia por provincia, pueblo por pueblo y casa por casa para conocer a chefs, vendedores, profesores y cocineros caseros que comparten sus recetas de khao soi al estilo musulmán, un suave curry de ternera al coco con fideos fritos hervidos y crujientes, o pescado especiado cocido al vapor en hojas de plátano hasta conseguir una textura casi de natillas, o las "ensaladas" de carne intensamente especiadas y adormecedoras llamadas laap.

Con muchas recetas nunca antes descritas en inglés e instantáneas de las fuerzas históricas y culturales que han dado forma a la gloriosa cocina de esta región, este viaje puede redefinir lo que pensamos cuando pensamos en comida tailandesa.