La Comida de Oaxaca: Recetas e Historias de la Capital Culinaria de México

Título original:

The Food of Oaxaca: Recipes and Stories from Mexico's Culinary Capital

Contenido del libro:

Finalista del premio IACP Cookbook Award.

Un libro de cocina innovador que celebra la cocina y la cultura de Oaxaca, de la mano de uno de los chefs más venerados de México. Con prólogo de Enrique Olvera.

En La comida de Oaxaca, el aclamado chef Alejandro Ruiz comparte la cocina de la capital culinaria de México a través de cincuenta recetas tanto tradicionales como originales. Dividido en tres partes, el libro abarca los platos clásicos de la región, la cocina de la costa y la comida que Ruiz sirve hoy en su querido restaurante, Casa Oaxaca. Aquí hay recetas para hacer tus propias tortillas, y para preparar tamales, salsas y moles, así como creaciones propias de Ruiz, como Tacos de pato con coloradito; Sopa de camarón, nopal, habas y chícharos; y Mousse de chocolate oaxaqueño. También se incluyen ensayos sobre platos, ingredientes, utensilios de cocina y tradiciones; recomendaciones sobre dónde comer y un glosario completo para ayudar a los lectores a sumergirse completamente en la comida de Oaxaca, haciendo de este un volumen indispensable tanto para los cocineros caseros como para los viajeros.