La coctelería: Notas para un propietario y operador

Opiniones de los lectores

Las reseñas de 'The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator' de Chall Gray destacan su practicidad y exhaustividad como recurso crucial tanto para principiantes como para profesionales experimentados del sector de la coctelería. Los críticos elogian su cuidada redacción, organización y clara presentación de la información. Ofrece valiosas ideas y un enfoque científico para poner en marcha y gestionar un bar de cócteles, por lo que es una lectura esencial para cualquier persona en el campo. Sin embargo, algunos señalan que el contenido puede ser más aplicable a un público estadounidense y mencionan problemas con el embalaje del libro.

⬤ Guía muy práctica y completa
⬤ redacción bien organizada y atractiva
⬤ proporciona valiosas ideas y listas de comprobación
⬤ aplicable tanto a los recién llegados como a los operadores experimentados
⬤ presenta un enfoque científico del sector.

El contenido puede ser menos aplicable fuera de los EE.UU.; preocupaciones sobre el embalaje del libro, ya que la cubierta llegó rasgada.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator

Contenido del libro:

En The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator, Chall Gray comienza explicando a los lectores cómo perfeccionar y definir una idea inicial hasta convertirla en un concepto plenamente desarrollado. A partir de ahí, las secciones dedicadas a la planificación abarcan todo, desde la selección de inmuebles, las asociaciones, la planificación de la lista de cócteles y los precios, la estructura y las normas de servicio, consejos para seleccionar arquitectos y contratistas, el diseño, la importancia de un plan de negocio y pro-formas, y muchas otras áreas.

"Uno de mis objetivos con el libro era proporcionar a los nuevos y futuros propietarios un recurso y una forma de evitar algunas de las dolorosas y costosas lecciones por las que yo, y muchos otros propietarios con los que he hablado, hemos pasado", afirma Gray.

A medida que el lector avanza en las fases de apertura y explotación, se analizan el proceso de construcción, la contratación, la formación, las prácticas contables, los sistemas operativos, la comunicación con el personal y muchos otros temas. Entre los sujetos entrevistados por Gray se encuentran los operadores detrás de algunos de los mejores bares de cócteles del país, incluido el ganador del Premio James Beard 2018, Cure, Trick Dog en San Francisco, PDT en Nueva York, Polite Provisions en San Diego y muchos otros.