La cocina medieval: Una historia social con recetas

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una visión completa de la cocina medieval, con recetas precisas, contexto histórico y bellas ilustraciones. Resulta atractivo tanto para los entusiastas de la cocina como para los aficionados a la historia, ya que proporciona una experiencia culinaria y de lectura agradable.

Preciosas ilustraciones, recetas precisas, contexto histórico informativo, maquetación atractiva y recetas fáciles de seguir. Muy recomendable tanto para cocineros como para interesados en la historia medieval.

Algunos lectores señalaron que se inclina más hacia la historia social que hacia un libro de cocina tradicional. Algunos no cocinan con este libro, pero disfrutan de su contenido histórico.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

The Medieval Kitchen: A Social History with Recipes

Contenido del libro:

Cuando pensamos en la Edad Media no solemos pensar en la alta cocina.

Pero aunque los pobres comían muchas verduras, gachas y pan, el paladar medieval era mucho más variado de lo que se cree. La carne, incluida la ternera, el cordero, el ciervo y el conejo, se asaba en espetones sobre fuegos crepitantes, y los ricos hacían alarde de su prosperidad sirviendo pavos reales y jabalíes en los banquetes.

El pescado se consumía en abundancia, sobre todo durante periodos religiosos como la Cuaresma, y el aire estaba impregnado de especias exóticas como la canela y la pimienta, procedentes del Lejano Oriente. En esta historia profusamente ilustrada, Hannele Klemettil corrige ideas erróneas sobre la comida de la Edad Media, familiarizando al lector no sólo con la cultura alimentaria, sino también con las costumbres e ideologías asociadas a la alimentación en la época medieval. Pescados, carnes, frutas y verduras recorrían grandes distancias para aparecer en las mesas de toda Europa, y Klemettill nos adentra en las cocinas medievales de Europa Occidental y Escandinavia para describir los métodos y utensilios utilizados para preparar y conservar estos alimentos tan viajados.

La cocina medieval contiene también más de sesenta recetas originales de platos tentadores como paupiettes de ternera asada con tocino y hierbas, pudín de rosas y vino especiado. Evocando los comedores y cocinas de la Europa de hace unos seiscientos años, La cocina medieval tentará a cualquiera que sienta gusto por la comida, las costumbres y el folclore de tiempos pasados.