La cocina indígena del chef sioux

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina es muy elogiado por su esclarecedora perspectiva de la comida y la cultura indígenas, acompañada de bellas ilustraciones y una variedad de recetas saludables. Muchos críticos aprecian sus profundos conocimientos culturales y la historia única que comparte. Sin embargo, algunos consideran que los ingredientes son difíciles de conseguir y otros creen que faltan recetas más tradicionales de la cocina indígena americana.

Esclarecedores conocimientos culturales, bellas ilustraciones, recetas sanas y deliciosas, información sobre la comida y la historia indígenas y una perspectiva culinaria única.

Ingredientes difíciles de conseguir, algunas recetas pueden no ser prácticas para todos los usuarios y algunos lectores esperaban recetas más tradicionales de la cocina nativa americana.

(basado en 248 opiniones de lectores)

Título original:

The Sioux Chef's Indigenous Kitchen

Contenido del libro:

Ganador del premio James Beard 2018: Mejor libro de cocina estadounidense.

Nombrado uno de los mejores libros de cocina de 2017 por NPR, The Village Voice, Smithsonian Magazine, UPROXX, New York Magazine, San Francisco Chronicle, Mpls. Paul Magazine y otros.

Aquí hay comida de verdad: nuestras frutas y verduras autóctonas americanas, los ingredientes silvestres y forrajeados, la caza y el pescado. Sean Sherman, chef oglala lakota y fundador de The Sioux Chef, considera que los ingredientes "limpios", de temporada y de origen local y la cocina al momento no son nada nuevo. En su libro The Sioux Chef's Indigenous Kitchen (La cocina indígena del chef sioux), Sherman comparte su método para crear platos atrevidamente condimentados, vibrantes y saludables, a la vez que elegantes y sencillos.

Sherman disipa las nociones anticuadas de la comida de los nativos americanos -aquí no hay pan frito ni tacos indios- ni alimentos básicos europeos como la harina de trigo, los productos lácteos, el azúcar y la carne doméstica de cerdo y ternera. Los saludables platos del chef sioux incluyen venado y conejo, trucha de río y de lago, pato y codorniz, pavo salvaje, arándanos, salvia, zumaque, timpsula o nabo silvestre, ciruelas, verdolaga y abundantes flores silvestres. Contemporáneos y auténticos, sus platos incluyen bisonte estofado al cedro, pasteles de arroz salvaje a la plancha, galletas de amaranto con pasta de judías blancas ahumadas, ensalada de tres hermanas, huevos de pato endiablados, sopa de pavo ahumado, carnes secas, sorbete de maíz asado y bocados de avellana y arce.

The Sioux Chef's Indigenous Kitchen es una rica formación y una deliciosa introducción a la cocina indígena moderna de los territorios de Dakota y Minnesota, con una visión y un enfoque de la comida que van mucho más allá de esas fronteras.