La cocina filipino-americana: Recetas tradicionales, sabores contemporáneos

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy bien acogido por su bella presentación, sus interesantes elementos culturales y una serie de recetas filipinoamericanas relativamente fáciles de seguir. Muchos lectores han firmado elogios por su calidad, las fotografías y la inclusión de explicaciones sobre los ingredientes. Sin embargo, algunos han expresado su decepción por la ausencia de recetas tradicionales, por considerarlo más modernizado o extravagante de lo que preferían, y unos pocos han mencionado que hay pocas recetas destacadas.

⬤ Bonita presentación con fotos impresionantes
⬤ recetas fáciles de seguir
⬤ buenos conocimientos culturales
⬤ variedad de platos
⬤ incluye explicaciones de ingredientes y sustituciones
⬤ bien recibido por quienes conocen sus orígenes en la restauración.

⬤ Faltan algunas recetas tradicionales
⬤ puede resultar demasiado modernizado o extravagante para quienes busquen platos auténticos
⬤ algunos usuarios se han sentido decepcionados por el escaso número de recetas destacadas
⬤ se han observado algunos problemas de calidad física en ejemplares concretos.

(basado en 26 opiniones de lectores)

Título original:

The Filipino-American Kitchen: Traditional Recipes, Contemporary Flavors

Contenido del libro:

*Semifinalista en los premios IACP Cookbook Awards*

"En el actual batiburrillo de fusión panasiática y nuevo-latina, destaca la sensata y sólida cocina casera de Aranas". -- Food & Wine

En The Filipino-American Kitchen, la chef y profesora afincada en Chicago Jennifer Aranas presenta los exóticos sabores de su ancestral tierra filipina, llevando a los lectores en un viaje gastronómico -desde dulce y picante hasta ahumado y ácido- mientras transforma deliciosas recetas nativas en comidas fáciles de hacer.

Incluso si usted es un experimentado cocinero filipino, descubrirá nuevos platos favoritos entre esta colección de más de 100 recetas, que incluye desde aperitivos hasta postres. Las recetas combinan platos tradicionales filipinos con variaciones del Nuevo Mundo, reflejando las raíces filipino-americanas de la autora.

Este libro ofrece interpretaciones innovadoras de recetas autóctonas, como:

⬤ Adobo de pato.

⬤  Ensalada de papaya verde y jícama.

⬤  Kilaw de salmón.

⬤  Casoy de cordero.

⬤ Pastel de ambrosía.

⬤ Rollos de huevo de lumpia crujiente.

⬤  Paella abundante.

⬤ Fideos Pancit.

⬤ Dulces Sundaes de Halo-Halo.

El capítulo "Conceptos básicos" presenta los elementos básicos de la cocina filipina, mostrando paso a paso cómo crear auténtica comida filipina. Una detallada guía de compra le guiará por el bullicioso mercado asiático, desmitificando los sabores esenciales -como el coco, el vinagre de palma, la pasta de gambas y la lima calamansi- que distinguen la comida de Filipinas de la de sus vecinos asiáticos.

Con este libro de cocina filipina a su lado, podrá compartir con sus amigos y familiares una comida filipina casera que le hará la boca agua.