La cocina en las civilizaciones antiguas

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Título original:

Cooking in Ancient Civilizations

Contenido del libro:

Este libro de cocina sobre los principales pueblos antiguos que se estudian hoy en día -los romanos, los mesopotámicos, los egipcios y los griegos- es un recurso estupendo para estudiantes de secundaria y bachillerato y otros cocineros interesados en aprender historia. Aparte de los romanos y los griegos, los antiguos dejaron pocas recetas, por lo que el autor ha investigado meticulosamente los conocimientos alimentarios disponibles en fuentes escritas, como el Satyricon de Petronio, y en la arqueología para aproximarse a la cocina cotidiana y especial de los antiguos. Este trabajo de investigación y reconstrucción da como resultado una gran cantidad de recetas que acercarán a los cocineros lo más posible a los alimentos que probablemente se habrían comido y preparado.

Este libro de cocina sobre los principales pueblos antiguos que se estudian hoy en día -los romanos, los mesopotámicos, los egipcios y los griegos- es un estupendo recurso para estudiantes de secundaria y bachillerato y otros cocineros interesados. Aparte de los romanos y los griegos, los antiguos dejaron pocas recetas, por lo que el autor ha investigado meticulosamente los conocimientos alimentarios disponibles en fuentes escritas, como el Satyricon de Petronio, y en la arqueología para aproximarse a la cocina cotidiana y especial de los antiguos. Este trabajo detectivesco y de reconstrucción da como resultado una gran cantidad de recetas de éxito que acercarán a los cocineros lo más posible a los alimentos que probablemente se habrían comido y preparado.

Cada grupo se trata en un capítulo que comienza con un resumen narrativo del entorno y los recursos, la cocina y la clase social, y una nota sobre las fuentes. A continuación se ofrecen listas con viñetas sobre los principales alimentos, la cocina y su preparación, y los hábitos alimentarios, para familiarizar rápidamente al lector con los aspectos básicos. A continuación, las recetas se organizan por tipos de alimentos. Las 207 recetas se complementan con multitud de curiosidades sobre la comida de la época, así como con ejemplos de menús para diferentes comidas, clases sociales y ocasiones.