La cocina artesanal: Las reglas de la barbacoa: Lecciones y recetas para ahumar y asar mejor

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Título original:

The Artisanal Kitchen: Barbecue Rules: Lessons and Recipes for Superior Smoking and Grilling

Contenido del libro:

La barbacoa y las carnes a la parrilla son el corazón de la cocina de verano, y en este libro del experto en barbacoas Joe Carroll, los alimentos cocinados al fuego son accesibles y francamente deliciosos.

Con más de 30 recetas que hacen la boca agua y seis ensayos informativos, este práctico libro -adaptado de la obra de Carroll Feeding the Fire- demuestra que no se necesitan equipos sofisticados ni tradiciones regionales arraigadas para preparar suculentas barbacoas y carnes a la parrilla en casa. Barbecue Rules enseña los cómos y los porqués de la cocina al fuego: cómo asar un lomo de cerdo (y qué corte pedirle al carnicero), cómo crear un fuego lento, por qué es importante la calidad de la carne y cómo preparar las mejores guarniciones para acompañar el plato principal (la clave es que sean sencillas).

Con recetas para clásicos como la pechuga de ternera y la paletilla de cerdo asada y sabores más atrevidos como los picantones al té dulce y las chuletas de cordero con salsa de yogur y menta, hay recetas para todos los paladares y ocasiones al aire libre.