La ciencia de las especias: Entiende las conexiones de los sabores y revoluciona tu cocina

Opiniones de los lectores

El libro es muy aclamado por su contenido detallado e informativo sobre las especias, que ofrece una perspectiva global de su uso en la cocina. Presenta bellas fotografías y se considera una gran referencia para los aficionados a la cocina. Sin embargo, se han señalado problemas relacionados con el envase, la calidad de la impresión y la exclusión de las hierbas, que algunos lectores han considerado decepcionantes.

El libro es muy detallado e informativo sobre las especias, incluye recetas globales, tiene fotografías de gran calidad y es visualmente atractivo. Ayuda a los lectores a comprender el uso eficaz de las especias y mejora sus habilidades culinarias. También se considera un gran libro de regalo y de mesa de café.

Algunos ejemplares llegaron dañados o con problemas de calidad de impresión. El libro no está bien formateado para Kindle, lo que dificulta su lectura digital. Además, carece de cobertura de hierbas, y algunos lectores consideraron que se omitieron ciertas representaciones culturales, específicamente con respecto a la cocina palestina.

(basado en 398 opiniones de lectores)

Título original:

The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking

Contenido del libro:

Explore las mejores especias del mundo, inspírese para hacer sus propias mezclas de especias y lleve su cocina a nuevas cotas.

Abra nuevos caminos con este libro de especias sin igual, del Dr. Stuart Farrimond, científico especializado en alimentación y autor de bestsellers. Tomando como punto de partida la tabla periódica de las especias, explora la ciencia que se esconde tras el arte de hacer increíbles mezclas de especias y cómo los compuestos de sabor de las especias trabajan juntos para crear excitantes capas de sabor y nuevas sensaciones. Spice es el libro de cocina perfecto para cocineros curiosos y amantes de la cocina aventurera.

Los perfiles de las especias -organizados por su compuesto de sabor dominante- muestran las especias más importantes del mundo, con ideas para recetas, información sobre cómo comprarlas, usarlas y almacenarlas, y más ciencia en profundidad para ayudarle a liberar los sabores y hacer sus propias conexiones de especias. También hay una selección de recetas con innovadoras mezclas de especias, basadas en la nueva ciencia de las especias, diseñadas para alegrar su paladar e inspirar sus propias aventuras culinarias.

Si alguna vez se ha preguntado qué hacer con ese tarro de zumaque que no quiere, por qué algunas especias saben más fuertes que otras o cómo hacer su propio garam masala personal, esta inspiradora guía tiene todas las respuestas. Recurrirá a este libro hermoso y único una y otra vez, para explorar e innovar.