La cerveza en la Edad Media y el Renacimiento

Título original:

Beer in the Middle Ages and the Renaissance

Contenido del libro:

La cerveza en la Edad Media y el Renacimiento Richard W. Unger "Este es un libro importante sobre la historia de la cerveza y la elaboración de cerveza y es un recurso valioso."-- Choice "Un libro importante, que va más allá de lo que se suele encontrar en una síntesis. El análisis (de Unger) tiene importantes implicaciones para la naturaleza y el desarrollo comparativo de la difusión de la tecnología y la organización social e industrial, así como, de forma más evidente, para el comercio local e interregional."-- The Medieval Review "Entretenidamente escrito y ampliamente ilustrado y referenciado, el libro de Unger sobre los inicios de la elaboración comercial de cerveza será de interés para los amantes de la cerveza; expertos en historia económica, social, cultural, jurídica, médica y alimentaria; antropólogos; filólogos; y feministas. "-- Journal of Interdisciplinary History La cerveza de hoy en día -elaborada a partir de grano malteado y lúpulo, fabricada por grandes empresas, a menudo multinacionales, asociada con frecuencia a los jóvenes adultos, los deportes y la embriaguez- es en gran medida el resultado de los avances científicos e industriales del siglo XIX. Sin embargo, la cerveza moderna tiene poco en común con la bebida que llevó ese nombre durante la Edad Media y el Renacimiento.

La cerveza en la Edad Media y el Renacimiento presenta una historia extraordinariamente detallada del negocio, el arte y el gobierno de la fabricación de cerveza en una época en la que la cerveza era a menudo una necesidad nutricional, se utilizaba a veces como medicina, podía aromatizarse con todo tipo de ingredientes, desde corteza de abeto hasta tomillo y huevos frescos, y era consumida por hombres, mujeres y niños por igual. Durante la Edad Media y principios de la Moderna, la cerveza era tanto una necesidad cotidiana como una fuente de embriaguez y diversión. Era la bebida preferida de las poblaciones urbanas que carecían de acceso a fuentes seguras de agua potable; un bien de importancia tanto económica como social; una bebida segura para el consumo diario que resultaba menos cara que el vino; y una importante fuente de ingresos fiscales para el Estado. En La cerveza en la Edad Media y el Renacimiento, Richard W. Unger ha escrito un estudio exhaustivo de la cerveza como producto y como fuerza económica en Europa. Basándose en archivos de los Países Bajos e Inglaterra para elaborar una historia impresionantemente completa, Unger describe la transformación de la industria desde una producción a pequeña escala que era una parte básica de las tareas domésticas hasta una empresa comercial altamente regulada, dominada por los ricos y supervisada por las autoridades gubernamentales.

El autor analiza los cambios tecnológicos, económicos, culturales y políticos que influyeron en la transformación de la elaboración de la cerveza a lo largo de los siglos, rastrea cómo las mejoras en la tecnología y en la distribución de la información se combinaron para estandarizar la calidad, y muestra cómo el proceso de urbanización creó los mercados concentrados esenciales para la producción comercial. Entretejiendo las historias de prósperos hombres de negocios, hábiles maestros cerveceros y pequeños productores, este impresionante panorama de las prácticas sociales y culturales que rodearon a la industria cervecera es rico en implicaciones para la historia del periodo en su conjunto. Richard W. Unger es catedrático de Historia en la Universidad de Columbia Británica. También es autor de A History of Brewing in Holland, 900-1900: Economy, Technology, and the State, The Art of Medieval Technology: Images of Noah the Shipbuilder, y The Ship in the Medieval Economy, 600-1600. 2004 344 páginas 6 1/8 x 9 1/4 23 ilustraciones. ISBN 978-0-8122-1999-9 Papel $24. 95s 16. 50 ISBN 978-0-8122-0374-5 Ebook $24. 95s 16. 50 Derechos Mundiales Historia, Empresa, Economía.