La carne hace a la gente poderosa: Una historia global de la era moderna

Título original:

Meat Makes People Powerful: A Global History of the Modern Era

Contenido del libro:

Desde la cría de ganado a gran escala hasta la contaminación del agua, la carne -más que ningún otro alimento- ha tenido un enorme impacto en nuestro medio ambiente. Históricamente, los estadounidenses han estado entre los más ávidos consumidores de carne del mundo, pero mucho antes la carne ni siquiera se consideraba un ingrediente clave en la dieta de la mayoría de las civilizaciones. El historiador del trabajo Wilson Warren, que ha estudiado la industria cárnica durante más de una década, nos ofrece esta historia global de la carne para ayudarnos a comprender cómo se introdujo en la dieta diaria, y con qué costes y beneficios para la sociedad.

Abarcando desde el siglo XIX hasta las tendencias actuales y futuras, Warren nos pasea por la teoría económica de la alimentación, el descubrimiento de las proteínas, el debate eugenésico japonés en torno a la carne y el impacto medioambiental de la ganadería, entre otros temas. A través de su exhaustiva y polifacética investigación, ofrece a los lectores los factores políticos, económicos, sociales y culturales que subyacen al consumo de carne en los dos últimos siglos. Con especial atención a Asia Oriental, La carne hace poderosa a la gente revela cómo los gobiernos nacionales regularon y supervisaron la producción de carne, contribuyendo a transformar culturas prácticamente vegetarianas en grandes consumidoras de carne a una velocidad récord.

A medida que más y más estadounidenses prestan atención a las fuentes de la carne que consumen, el convincente estudio de Warren les ayudará no sólo a entender mejor la industria, sino también a tomar decisiones personales más informadas. Con una perspectiva internacional que atraerá tanto a estudiosos como a nutricionistas, este oportuno examen cambiará para siempre la forma de ver la comida que tenemos en el plato.