La Biblia del yogur

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien recibido por su excelente información y sus recetas, tanto para yogurteros principiantes como experimentados. Sin embargo, se le critica por tener un título demasiado ambicioso y por no centrarse lo suficiente en las técnicas de elaboración del yogur, ya que gran parte del contenido está dedicado a recetas que utilizan yogur en su lugar.

⬤ Ofrece información valiosa y una gran variedad de recetas para hacer yogur
⬤ las instrucciones claras lo hacen fácil para los principiantes
⬤ incluye pautas saludables
⬤ estupendo tanto para yogurteros nuevos como experimentados
⬤ informativo y agradable de leer.

⬤ El título puede inducir a error, ya que sugiere que se trata de una guía completa sobre el yogur, pero en su mayor parte contiene recetas con yogur en lugar de instrucciones detalladas para elaborarlo
⬤ muchos encontraron a faltar las opciones de solución de problemas y de cultivo
⬤ secciones importantes parecen irrelevantes para el tema principal del yogur.

(basado en 31 opiniones de lectores)

Título original:

The Yogurt Bible

Contenido del libro:

Recetas fáciles de hacer para conseguir un yogur casero sano y delicioso.

Hacer yogur en casa es sorprendentemente fácil, y estas versiones caseras saben mucho mejor que cualquier marca disponible en una tienda. Y lo que es más importante, el cocinero casero puede controlar todos los ingredientes, desde la leche de vaca ecológica y la leche de soja de un mercado agrícola hasta los ingredientes que se encuentran en una tienda de alimentos naturales o en una tienda de comestibles local. Las recetas de Pat Crocker cubren todos los gustos y variaciones, desde el dulzor hasta el espesor.

El cocinero casero sólo necesita tres elementos clave para empezar: leche fresca (u otro líquido), cultivo bacteriano vivo y control de la temperatura. El único equipo necesario es una cacerola de acero inoxidable, un termómetro y una fuente de calor constante o una yogurtera eléctrica.

La Biblia del yogur incluye 175 recetas: 35 recetas de yogur independientes, seguidas de recetas con yogur como ingrediente principal o cobertura. Estas recetas proporcionan infinitas formas de incorporar el delicioso yogur a una dieta o régimen familiar. El libro presenta el método básico para elaborar yogures bajos en grasa de leche, leche de soja, leche de arroz cultivada, leche de frutos secos, leche de frutas y leche de coco, junto con recetas para:

⬤  Yogur de vainilla francés.

⬤ Yogur de fresa.

⬤ Yogur de chocolate.

⬤ Pan plano de pera caramelizada y cebolla.

⬤ Ensalada tunecina de zanahoria y queso feta.

⬤ Risone de setas y alcachofas.

⬤ Calabacín y puerro gratinado.

⬤ Pescado blanco y verduras con salsa de curry en pergamino.

⬤ Camarones a la criolla.

⬤ Vieiras a la plancha con salsa de yogur y setas.

⬤ Fettuccine con salsa de cangrejo y gambas.

La Biblia del Yogur demuestra que preparar yogur en casa es fácil, divertido y satisfactorio, y que los resultados son muy saludables, ya que sustituyen fácilmente a los productos comerciales más grasos, como la nata agria, la mayonesa y el queso fresco.