La Biblia de las especias y las hierbas

Opiniones de los lectores

El libro es muy apreciado por su amplia información sobre especias y hierbas, que incluye diversas recetas y descripciones detalladas. Es especialmente apreciado por su valor educativo, ya que ayuda a los lectores a comprender cómo utilizar eficazmente las especias en la cocina. Sin embargo, algunos usuarios lo encontraron excesivamente detallado, y hubo quejas sobre el estado de los libros recibidos cuando se compraron nuevos.

El libro proporciona abundante información sobre las especias, incluye hermosas fotografías, ofrece recetas y enseña a los lectores a mejorar su cocina. Se describe como un recurso valioso tanto para cocineros noveles como experimentados que quieran aprender sobre combinaciones de sabores.

Algunos lectores consideran que el nivel de detalle es abrumador. Hay quejas sobre la recepción de libros usados cuando se han pedido nuevos, y algunos usuarios esperaban una estructura diferente centrada más en los maridajes de alimentos en lugar de una categorización por hierbas y especias.

(basado en 133 opiniones de lectores)

Título original:

The Spice and Herb Bible

Contenido del libro:

La nueva edición del libro sobre especias galardonado por la IACP.

Los cocineros de todo el mundo utilizan las especias y las hierbas para realzar los sabores de los alimentos y crear nuevas combinaciones y sensaciones gustativas. Desde las hojas de laurel hasta la hierba limón, pasando por las vainas de vainilla, una cocina bien surtida debe contar con una amplia selección de hierbas y especias.

Esta nueva edición ampliada y completamente revisada es la culminación de la experiencia de toda una vida de Ian Hemphill en el sector de las especias. Es una guía fascinante y autorizada. Hemphill describe una amplia gama de hierbas y especias de todo el mundo que se utilizan en las cocinas modernas solas o en maravillosas mezclas. Desmitifica por completo el arte de combinar hierbas y especias para que los cocineros caseros puedan conocer y disfrutar de un mundo de sabores que antes sólo se encontraban en restaurantes de inspiración internacional. Aporta la «historia interna» basada en su amplia experiencia en esta antigua y estimulante industria.

La tercera edición incluye 6 nuevas entradas sobre especias (para un total de 97), 102 nuevas recetas, 33 nuevas mezclas de especias para curry y 17 nuevas mezclas de especias. También hay una nueva y fascinante sección, «Viajes en el comercio de especias», que incluye sus anécdotas personales y relatos de viajes. Las páginas interiores han sido completamente rediseñadas y reorganizadas a todo color.

Todas las entradas están ordenadas alfabéticamente con una foto detallada en color de cada hierba y especia. También hay sugerencias completas y prácticas de almacenamiento con detalles para cada hierba y especia. Una experiencia culinaria completa en el mundo de las hierbas y especias, esta nueva edición sigue siendo la referencia definitiva en su campo.