La auténtica cocina ucraniana: Recetas de un chef nativo

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por sus auténticas recetas ucranianas, su bello diseño y su significado cultural. Es adecuado tanto para cocineros experimentados como para principiantes, con instrucciones fáciles de seguir y abundantes y atractivas fotografías. Sirve como magnífico regalo y como medio para explorar el patrimonio culinario ucraniano.

Recetas auténticas y sabrosas, bellas fotografías, instrucciones fáciles de seguir, incluye medidas estándar y métricas, significado cultural, gran calidad y diseño, adecuado como regalo, variedad de recetas, muchas recetas son sencillas y rápidas de preparar.

Algunos críticos mencionan un número abrumador de recetas con remolacha, lo que puede no gustar a todo el mundo.

(basado en 22 opiniones de lectores)

Título original:

The Authentic Ukrainian Kitchen: Recipes from a Native Chef

Contenido del libro:

Celebre el espíritu independiente de Ucrania en este libro de cocina que comparte las tradiciones y la cultura únicas de la nación en 100 recetas elaboradas por el chef más destacado de Ucrania.

Ahora más que nunca, la cocina y la cultura ucranianas merecen ser conocidas en todo el mundo. En La auténtica cocina ucraniana, Yevhen Klopotenko comparte la verdadera comida de Ucrania -la forma en que realmente se cocina hoy- con recetas modernas de platos conocidos y olvidados.

Klopotenko es el chef ucraniano más célebre internacionalmente, y ha aparecido en la portada de la revista TIME y en el programa Sunday Morning de la CBS. Es uno de los mejores restauradores de Kiev, ganador del concurso ucraniano MasterChef y activista de la promoción de la comida ucraniana en todo el mundo. También ha trabajado con la Primera Dama Olena Zelenska para renovar el programa de almuerzos escolares del país y ha hecho campaña para que las Naciones Unidas reconozcan la herencia del borshch.

Las recetas que recoge en este libro son el resultado de años de investigación sobre la cocina regional ucraniana. Tras formarse como chef en Francia y dedicarse profesionalmente a la cocina en Estados Unidos y otros países, regresó a Ucrania con el deseo de catalogar y promover su propia cocina nacional, libre de influencias de la propaganda de la era soviética.

Estos platos forman una cocina ucraniana propia, moldeada por la tradición, la geografía y la agricultura. Conocida como el "granero de Europa", entre los platos nacionales más apreciados de Ucrania figuran.

⬤  Borshch, el tesoro nacional, una sabrosa sopa de remolacha con muchas variaciones.

⬤  Pampushky, panecillos de ajo.

⬤  Holubtsi, rollos de col rellenos.

⬤  Varenyky, albóndigas rellenas de dulce o salado.

⬤  Deruny, tortitas de patata fritas.

⬤  Tarta de queso al estilo de Lviv, y mucho más.

Los cocineros estadounidenses encontrarán nuevas ideas sobre el uso de verduras comunes, nuevos enfoques de la fermentación y el encurtido, la delicia de las albóndigas y los productos de panadería sencillos, estofados sustanciosos y el placer de postres como la fruta confitada de Kiev. Pero este libro de cocina va más allá de la comida: representa la preservación de una cultura amenazada y la independencia de un pueblo atacado.