La alimentación: Una historia culinaria

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración exhaustiva de la historia culinaria, aportando fascinantes conocimientos sobre la evolución de los alimentos, sus repercusiones culturales y las prácticas dietéticas desde la prehistoria hasta los tiempos modernos. Sin embargo, se critica su perspectiva eurocéntrica y la calidad desigual de los ensayos de los distintos autores.

⬤ Cobertura exhaustiva de la historia de la alimentación y sus repercusiones culturales.
⬤ Escritura atractiva e informativa que satisface la curiosidad por la historia culinaria.
⬤ Adecuado como libro de referencia para entusiastas y estudiosos de la gastronomía.
⬤ Investigación y documentación de alta calidad.
⬤ Bueno para regalar a los amantes de la gastronomía.

⬤ Enfoque eurocéntrico, con una cobertura mínima de las cocinas de Asia, Sudamérica y los nativos de Norteamérica.
⬤ Calidad incoherente y posibles sesgos en los ensayos debido a los diferentes autores.
⬤ Falta de un glosario para términos poco habituales.
⬤ Algunas secciones pueden parecer demasiado detalladas o burocráticas.
⬤ Los comentarios de los lectores mencionan que los libros llegan sin el embalaje prometido (como una sobrecubierta).

(basado en 44 opiniones de lectores)

Título original:

Food: A Culinary History

Contenido del libro:

¿Cuándo se empezaron a servir comidas a horas regulares? ¿Por qué empezamos a utilizar platos y utensilios individuales para comer? ¿Cuándo se convirtió la "cocina" en un concepto y cómo llegamos a juzgar los alimentos por su método de preparación, forma de consumo y mérito gastronómico?

La comida: A Culinary History explora la evolución culinaria y los hábitos alimentarios desde la prehistoria hasta la actualidad, ofreciendo sorprendentes perspectivas sobre nuestras prácticas sociales y agrícolas, creencias religiosas y hábitos más irreflexivos. El volumen desmonta mitos como el cuento de que Marco Polo trajo la pasta a Europa desde China, que la receta original del chocolate contenía chile en lugar de azúcar, y otros más.

A medida que construye su historia, el texto también desvela las reglas dietéticas de los antiguos hebreos, las aportaciones de la cocina árabe a la europea, la etiqueta en la mesa de la Edad Media y la evolución de los estilos de bebida en la América primitiva. Concluye con un debate sobre la McDonaldización de la comida y la creciente popularidad de los alimentos extranjeros en la actualidad.