Kalkutta auf Ihrem Teller

Opiniones de los lectores

El libro «Calcuta en mi plato» explora la rica historia culinaria de Calcuta, profundizando en su evolución política, social y cultural a lo largo de 250 años. Se describe como una lectura atractiva e informativa que combina la historia con anécdotas personales y recetas, lo que lo hace atractivo tanto para los aficionados a la gastronomía como para los historiadores. Sin embargo, muchos críticos criticaron la ausencia de fotografías y su elevado precio, así como la presencia de largas citas que, en su opinión, restaban interés a la lectura.

⬤ Muy informativo y bien documentado
⬤ estilo de escritura atractivo
⬤ rico en conocimientos históricos sobre la cultura gastronómica de Calcuta
⬤ anécdotas y citas agradables
⬤ lectura obligada para los amantes de la gastronomía y los interesados en la historia de Calcuta.

⬤ Carece de fotografías, lo que muchos consideraron decepcionante
⬤ algunos críticos lo tacharon de excesivamente caro para la información proporcionada
⬤ largos pasajes citados de otras fuentes diluyen el contenido original
⬤ se incluyen imágenes de baja calidad.

(basado en 16 opiniones de lectores)

Título original:

Calcutta on Your Plate

Contenido del libro:

Lo que hoy se conoce como la comida de Calcuta tiene su trasfondo en 250 años de historia política, social y cultural: un fascinante testimonio de baboos bengalíes autodidactas, cuyas aspiraciones ampliaron los límites de la gastronomía tradicional de Bengala, dando lugar a un nuevo universo alimentario.

Desde las cocinas privadas de un rey exiliado y los hogares de un puñado de bengalíes de clase alta, cómo algunos platos se hicieron tan populares es una apasionante historia de sabor, olor y saboreo. Pensar que algunos de los platos emblemáticos de hoy, como el dum biriyani, los kebabs, las chuletas de pescado, los kabirajis, las chuletas, los rollos kathi y la paratha mogolai, fueron en su día exclusivos de quienes tenían acceso a los ingredientes o para quienes era su "comida casera", quizá resulte abrumador a cierto nivel.

Con influencias principalmente de dos estilos de cocina, el inglés y el mogol-awadhi, ayudados por las aportaciones de los portugueses y un hábito alimentario preexistente de la época medieval, el paisaje alimentario de Calcuta experimentó un cambio radical, que afectó a la vida de la gente, sus hábitos alimentarios, la adquisición de alimentos y las formas de compromiso social. Calcuta en tu plato aborda este increíble viaje de sabores, innovaciones, aceptación, indulgencias y celebraciones.