Kachka: Un retorno a la cocina rusa

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido críticas abrumadoramente positivas por sus deliciosas y saludables recetas reconfortantes, sencillas y gratificantes. Los lectores aprecian la claridad de las instrucciones, la belleza de la presentación y las historias personales que se entretejen a lo largo del libro. Aunque muchos consideran que las recetas son auténticas y representativas de la cocina rusa, algunos señalan que el libro puede no ser adecuado para principiantes absolutos y que, a veces, encontrar ingredientes específicos puede resultar complicado.

Recetas saludables y deliciosas.

Instrucciones claras y sencillas.

(basado en 120 opiniones de lectores)

Título original:

Kachka: A Return to Russian Cooking

Contenido del libro:

La célebre chef de Portland Bonnie Frumkin Morales lleva su aclamado restaurante Kachka de Portland a la cocina de su casa con un primer libro de cocina que anima la cocina rusa haciendo hincapié en ingredientes vibrantes y de origen local.

"Con Kachka, Bonnie Morales ha hecho algo asombroso: actualizar y modernizar a fondo la cocina rusa sin dejar de lado sus tradiciones y su espíritu. Gracias camarada".

-- Alton Brown

Desde encurtidos brillantes a albóndigas mullidas, desde ingeniosas infusiones de vodka a platos caseros tradicionales, y desde variados zakuski a satisfactorios dulces, el libro de cocina Kachka abarca el vívido mundo de la cocina rusa. Más de 100 recetas muestran lo fácil que es comer, beber y abrir el corazón al estilo de inspiración soviética, de la mano del célebre restaurante que está cambiando el concepto que Estados Unidos tiene de la comida rusa.

Las recetas de este libro ponen la mesa en común con platos nostálgicos de Europa del Este, como las albóndigas inspiradas en el Cáucaso, la sopa de cebada con boletus y el Schnitzel de coliflor, y dan nuevos y excitantes giros a tendencias alimentarias actuales como el escabeche, la fermentación y los caldos de huesos.

Las recetas y los relatos de Kachka muestran cómo la tradición rusa del pescado ahumado, los lácteos cultivados y un trago de vodka puede ser festiva, elegante y tan fácil como comer carne con patatas. La comida es clara y atractiva, arraigada en el pasado pero sin miedo a jugar y llevar su corazón punk rock en la manga.