Judías: Una historia global

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Título original:

Beans: A Global History

Contenido del libro:

Las alubias se consideran un alimento básico en la mayoría de los armarios de cocina, y sin embargo estos alimentos sin pretensiones tienen una historia muy larga: hay pruebas de que se comen alubias desde hace 9.000 años.

Ya sean secas, congeladas o en conserva, las alubias tienen importantes beneficios nutricionales y medioambientales, y pueden convertirse fácilmente en una comida sana y satisfactoria. De los garbanzos a las lentejas, y de las habas a la soja, Beans: Una historia global da vida a la rica historia de estos pequeños pero poderosos alimentos.

Con recetas históricas y modernas que celebran la amplia variedad de cocinas de alubias, este libro habla de la tendencia moderna a comer sano, llevando a los lectores en un vívido viaje a través de la historia gastronómica, botánica, cultural y política de las alubias.