Judías, guisantes y todo lo demás: Más de 60 deliciosas y nutritivas recetas con legumbres de todo el mundo

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Título original:

Beans, Peas & Everything in Between: More Than 60 Delicious, Nutritious Recipes for Legumes from Around the Globe

Contenido del libro:

Más de 65 deliciosas y nutritivas recetas de alubias, lentejas y otras legumbres tan sanas como sabrosas. Las legumbres, un ingrediente básico en los platos a base de plantas y otros alimentos, no sólo resultan satisfactorias, sino que también son baratas, sostenibles y fáciles de conseguir.

Inspirándose en todo el mundo, Vicky Jones muestra los mejores usos de las alubias, los guisantes y las lentejas en estas recetas deliciosamente saludables. Más de la mitad de las recetas son vegetarianas, mientras que en el resto se hace un uso creativo de cantidades modestas de pescado, aves o carne. Destacan la sopa armenia de lentejas con albaricoques o las dosas indias de lentejas y arroz con raita de menta.

También se incluyen ensaladas sorprendentes, como la Ensalada de judías negras con aguacate y lima. Redescubra clásicos como el Cassoulet o pruebe platos más inusuales como la Paella Valenciana.

Los postres también le sorprenderán con creaciones celestiales como los Brownies de alubias negras. Completo con información sobre la historia y la botánica de las legumbres, consejos para comprarlas, almacenarlas, remojarlas y cocinarlas y un resumen de sus beneficios nutricionales, este es el libro de cocina de referencia para cualquiera que esté dispuesto a adoptar estos ingredientes ricos en proteínas y diversos.