Jewish Soul Food: De Minsk a Marrakech, más de 100 platos inolvidables actualizados para la cocina de hoy: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy elogiado por su variedad de recetas fáciles de seguir, su impresionante presentación y la incorporación del patrimonio cultural. Sin embargo, algunas reseñas mencionan que se solapa considerablemente con el anterior libro de cocina de Janna Gur, lo que podría ser un inconveniente para quienes estén familiarizados con su obra anterior.

Variedad de recetas, fácil de seguir, bella fotografía, excelente presentación, lista de recursos para los ingredientes, importancia cultural, y muchos críticos encontraron las recetas deliciosas.

Se solapa significativamente con el anterior libro de cocina de Janna Gur, lo que puede decepcionar a quienes ya lo posean.

(basado en 39 opiniones de lectores)

Título original:

Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen: A Cookbook

Contenido del libro:

La autora del aclamado "El libro de la nueva comida israelí" vuelve con un libro de cocina dedicado a las obras maestras culinarias de las abuelas judías desde Minsk a Marrakech: recetas que han viajado a través de continentes y fronteras culturales y que ahora cobran vida para una nueva generación.

Durante más de dos mil años, los judíos de todo el mundo han desarrollado cocinas adaptadas a sus necesidades (kashruth, vacaciones, Shabat), pero que también reflejaban las influencias de sus vecinos y llevaban consigo recuerdos de sus andanzas pasadas. Sin embargo, estas cocinas pueden estar ahora al borde de la extinción, porque casi ninguna de las comunidades judías en las que se desarrollaron y prosperaron sigue existiendo. Pero siguen siendo viables en Israel, donde todavía hay cocineros de las generaciones de inmigrantes que conocen y aman estos platos. Israel se ha convertido en un laboratorio viviente de esta amada y amenazada comida judía.

Las más de cien recetas originales y variadas de "Jewish Soul Food" -desde el Kubaneh, una sorprendente versión yemení del brioche, hasta el Ushpa-lau, un sustancioso pilaf bujaraní- no han sido elegidas por un editor o un chef, sino por lo que Janna Gur denomina "selección natural". Estos son los platos que, aunque arraigados en su procedencia original de la diáspora, han sido adoptados por los israelíes y se han convertido en parte del paisaje culinario del país. La premisa de "Jewish Soul Food" es que la única forma de preservar la cocina tradicional para las generaciones futuras es cocinarla, y Janna Gur nos da recetas que siguen encantando por su practicidad, pertinencia y exquisitez. He aquí lo mejor de lo mejor: recetas de una cultura alimentaria fascinantemente diversa que le permitirán enriquecer su propio repertorio culinario y preservar un valioso elemento de la herencia judía y de su alma colectiva.

(Con fotografías a todo color. )