Jean-François Piege

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares de los usuarios: algunos alaban sus recetas de nivel profesional y su bella presentación, mientras que otros lo consideran poco inspirador o mal organizado.

Presentaciones estimulantes pero sencillas, inspirador para profesionales, imágenes de gran calidad, técnicas modernas y atractivo para cocineros experimentados.

No es adecuado para cocineros principiantes, la presentación de las recetas es desordenada, algunos lectores lo consideraron poco inspirador y algunos comentarios criticaron la calidad de las imágenes.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Jean-Francois Piege

Contenido del libro:

El chef Jean-Fran ois Pi ge, galardonado con dos estrellas Michelin, divulga más de 300 recetas de su excepcional restaurante, con sugerencias para combinar ingredientes clave en inventivos menús.

Los visitantes del galardonado restaurante gastronómico del chef Jean-Fran ois Pi ge -la mesa más solicitada de París- eligen ingredientes clave de su innovadora carta, que él transforma en platos exquisitos y muy creativos. Este enfoque ha servido de inspiración para este libro de cocina de nivel magistral, en el que Pi ge presenta más de 300 recetas básicas que pueden combinarse en innumerables variaciones, inspirando al chef creativo a componer menús originales.

Las recetas incluyen espárragos blancos con salmón ahumado y crema de rábano picante, crujiente de cacahuete con guarnición de anís, abadejo capturado con caña, vieiras con trufa negra, espaguetis a la carbonara (en los que se invierten las proporciones de tocino y pasta), ternera o pollo con salsa de colmenillas, flan de bergamota o tarta tatin de cerezas. Con encuadernación en tela, tres tipos de papel, impresión en cinco colores y un índice detallado, este lujoso libro de la sensación culinaria francesa Jean-Fran ois Pi ge es un regalo perfecto para cocineros profesionales y aspirantes a cocineros caseros, así como para aficionados a la cocina francesa.