Jardines de Nueva España: Cómo las plantas y los alimentos mediterráneos cambiaron América

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares, aunque muchos elogian su exploración de la influencia de las plantas y alimentos mediterráneos en la cocina americana, especialmente en el contexto de la colonización española. Sin embargo, algunos críticos señalan deficiencias en la profundidad y los detalles técnicos relativos a cultivos específicos.

⬤ Bien documentado e informativo
⬤ ideal para jardineros y entusiastas de la comida
⬤ narrativa histórica atractiva
⬤ ofrece nuevas perspectivas sobre la integración de las cocinas mediterránea y autóctona
⬤ formato fácil de leer y esclarecedor.

⬤ Se critican algunas suposiciones y conclusiones lógicas
⬤ carece de información técnica detallada sobre la supervivencia y el cultivo de las plantas
⬤ puede que no ofrezca suficiente información práctica para los jardineros que buscan consejos sobre cultivos específicos
⬤ en general, algunos lo consideran regular más que excepcional.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

Gardens of New Spain: How Mediterranean Plants and Foods Changed America

Contenido del libro:

Cuando los españoles empezaron a colonizar América a finales del siglo XV y durante el XVI, trajeron consigo las plantas y alimentos de su tierra natal: trigo, melones, uvas, verduras y todo tipo de frutas mediterráneas.

Misioneros y colonos introdujeron estas plantas en los pueblos nativos de México y el suroeste de Estados Unidos, donde se convirtieron en cultivos básicos junto con el maíz, las judías y la calabaza que habían sustentado tradicionalmente a los americanos originales. Esta mezcla de plantas y alimentos del Viejo y el Nuevo Mundo fue una de las fusiones más significativas de la historia de la cocina internacional y dio origen a muchos de los alimentos que tanto disfrutamos hoy en día.

Jardines de Nueva España narra la fascinante historia de la difusión de las plantas, los jardines, la agricultura y la cocina desde la España bajomedieval hasta la frontera colonial de la América hispana. Empezando por el Viejo Mundo, William Dunmire describe cómo España adoptó las plantas y sus alimentos del Creciente Fértil, Asia y África. Cruzando el Atlántico, examina primero el panorama agrícola del México precolombino y el Suroeste.

Después rastrea la propagación de plantas y alimentos introducidos desde el Mediterráneo hasta los asentamientos españoles en México, Nuevo México, Arizona, Texas y California. Con una prosa ágil, Dunmire relata las historias de los colonos, misioneros y nativos que mezclaron sus prácticas de cultivo y alimentación en formas de plantas y cocinas regionales que perviven hoy en todos los rincones de América.