Jamón ahumado, pan de cuchara y vino Scuppernong: El folclore y el arte de la cocina de los Apalaches meridionales

Opiniones de los lectores

El libro combina una rica historia de la cultura de los Apalaches con recetas tradicionales, ofreciendo a los lectores tanto nostalgia como una visión de la vida en la montaña. Aunque muchos encuentran las historias encantadoras y las recetas nostálgicas, algunos señalan que no todas las recetas son prácticas para el uso moderno.

El libro ofrece anécdotas e historias fascinantes sobre la cultura de los Apalaches, incluye una colección de recetas tradicionales que evocan la nostalgia y es muy apreciado por su contenido informativo sobre el patrimonio alimentario. Los lectores aprecian la mezcla de historia personal y folclore con instrucción culinaria.

Algunas recetas pueden no ajustarse a los gustos actuales o a los ingredientes disponibles, lo que da lugar a críticas sobre su practicidad. Algunos lectores han señalado problemas con la calidad de los ejemplares usados. Además, el libro no es el típico libro de cocina categorizado, lo que puede no satisfacer todas las expectativas.

(basado en 77 opiniones de lectores)

Título original:

Smokehouse Ham, Spoon Bread & Scuppernong Wine: The Folklore and Art of Southern Appalachian Cooking

Contenido del libro:

Ganador del premio James Beard Cookbook of the Year, Smokehouse Ham, Spoon Bread & Scuppernong Winecombina deliciosas recetas de la cocina de los Apalaches con el folclore que rodea a los pioneros de la zona y a los actuales colonos.

Un clásico moderno, Smokehouse Ham, Spoon Bread & Scuppernong Wine sirve deliciosa comida y folclore de la región montañosa de Blue Ridge para celebrar la buena gente, las ricas tradiciones y la belleza natural de una de las regiones más preciadas del Sur. Cada página está repleta de atractivas historias sobre el alcohol ilegal y el bourbon, el pan de maíz y las galletas, y la suculenta gloria de la caza salvaje y el jamón ahumado.

Recetas sencillas (y a menudo sorprendentes) para cocineros caseros evocan recuerdos de la mesa de la cocina de la abuela, y las fotografías dan vida a la historia de los árboles, las estribaciones y los pueblos de montaña. No lo lea con el estómago vacío.

Elogios para Smokehouse Ham, Spoon Bread & Scuppernong Wine:

El libro de Joe hace que se me haga la boca agua por la comida sureña y que mi corazón tenga hambre de historias sureñas. Desde la serie Foxfire, nunca me había emocionado tanto algo salido de la experiencia de los Apalaches. -- Pat Conroy, autora superventas del New York Times de South of Broad

El premiado libro de Joe Dabney humaniza la comida sureña con sus encantadoras historias y entrevistas. -- Nathalie Dupree, autora de Nathalie Dupree's Shrimp and Grits Cookbook.