Izakaya: El libro de cocina de los pubs japoneses

Opiniones de los lectores

El libro es una cautivadora exploración de la cultura japonesa de los izakaya, que combina anécdotas personales, conocimientos culturales y una gran variedad de recetas. Aunque celebra el encanto de los auténticos izakayas y ofrece una rica narrativa, puede quedarse corto para quienes busquen un formato estricto de libro de cocina tradicional.

⬤ Historias ricas y atractivas sobre la cultura japonesa de los izakaya.
⬤ Preciosas fotografías que captan el ambiente de los izakayas.
⬤ Las recetas son en su mayoría sencillas, auténticas y acertadas según los lectores.
⬤ Buena mezcla de anécdotas personales y conocimientos culturales.
⬤ Atrae tanto a los que conocen Japón como a los recién llegados.

⬤ Algunas recetas tienen medidas inexactas, lo que lleva a confusión.
⬤ Cobertura limitada de ciertos tipos de platos, como el yakitori.
⬤ El libro intenta abarcar demasiados temas, lo que resulta en una menor profundidad en temas individuales como el alcohol.
⬤ Algunos lectores podrían pensar que el libro carece de la estructura tradicional de un libro de cocina.

(basado en 97 opiniones de lectores)

Título original:

Izakaya: The Japanese Pub Cookbook

Contenido del libro:

Los pubs japoneses, llamados izakaya, atraen cada vez más atención en Japón y en el extranjero. De hecho, un reciente artículo de The New York Times afirmaba que el izakaya está empezando a desbancar al bar de sushi de su pedestal. Aunque Japón cuenta con muchas guías y libros de cocina, ésta es la primera publicación en inglés que profundiza en todos los aspectos de una piedra angular única y vital de la cultura gastronómica japonesa.

El izakaya, un lugar para socializar y una influencia culinaria cada vez más innovadora, sirve apetitosos y económicos platos pequeños, además de bebidas a discreción. Los lectores de este libro esencial serán guiados a través de los diferentes estilos de establecimientos y recetas que hacen de los izakaya destinos tan relajantes y apetecibles. Al mismo tiempo, aprenderán a cocinar muchos platos estándar y especialidades deliciosas, y descubrirán cómo diseñar una comida a medida que avanza la velada.

Se presentan ocho pubs de Tokio, desde los que sirven la tradicional comida japonesa, como el yakitori (pollo a la barbacoa), hasta los que ofrecen creaciones muy innovadoras. Algunos tienen una larga historia, otros son más recientes. Todos son bastante familiares para el autor, que los ha elegido por la variedad que representan: desde el pub más venerado del centro hasta el bar de pie de nuevo cuño con menú de influencia francesa. Mark Robinson incluye un texto bien documentado sobre la etiqueta social y cultural a la hora de visitar un izakaya, por lo que el libro puede utilizarse como guía para adentrarse en el potencialmente desalentador mundo del pub. Además de las 60 recetas detalladas, también ofrece descripciones de los ingredientes y especias japoneses, una guía de las amplias variedades de sake y otras bebidas alcohólicas que se sirven, consejos sobre cómo pedir el menú y mucho más.

Para el cocinero casero, el gourmet hambriento y el profesional de la gastronomía, éste es más que un libro de cocina. Es una mirada única a un importante y apasionante fenómeno gastronómico y cultural.