Italia por ingredientes: Alimentos artesanales, recetas modernas

Opiniones de los lectores

En general, los críticos elogian el libro de Viola Buitoni por su bella presentación, su atractivo estilo y sus auténticas recetas italianas que van más allá de la cocina tradicional. Muchos aprecian el carácter accesible de las recetas, las historias personales y las impresionantes fotografías. Sin embargo, algunos señalan que algunas recetas incluyen ingredientes poco conocidos que pueden ser difíciles de encontrar.

Impresionante fotografía, recetas auténticas y accesibles, narración atractiva, una perspectiva personal y única de la cocina italiana, maquetación bien organizada, excelentes explicaciones e información sobre el patrimonio gastronómico italiano.

Algunas recetas pueden contener ingredientes oscuros difíciles de encontrar o poco apetecibles para algunos lectores.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Italy by Ingredient: Artisanal Foods, Modern Recipes

Contenido del libro:

Un nuevo enfoque de la cocina italiana a través de sus ingredientes más emblemáticos, presentado por la profesora de cocina italiana Viola Buitoni. Desde las brillantes gotas de vinagre balsámico hasta los copos de parmesano reggiano, pasando por las cucharadas de ricotta fresca y los cremosos granos de risotto, los ingredientes de la cocina italiana son productos básicos conocidos en todo el mundo, disponibles en tiendas especializadas y servidos en restaurantes de todo el planeta.

Como romana criada en la campiña de Umbría, Viola Buitoni creció con estos alimentos artesanales, aprendiendo cómo se desarrollaron a partir de una sabiduría centenaria, comunidades unidas y una producción sostenible. La pasión de Buitoni, ahora profesora de cocina en Estados Unidos, es compartir los sabores de su tierra con los cocineros de casa. En este primer libro de cocina, presenta la historia y la geografía de los ingredientes más emblemáticos de Italia, mostrando a los cocineros caseros modernos cómo incorporar sabores y técnicas robustos a sus cocinas.

Con recetas organizadas en función de un único ingrediente, cada capítulo rebosa sabor: aprenda a preparar una tradicional salsa de trapo con tomates en conserva, ponga capas a un plato de jamón serrano y mozzarella de búfala u hornee una tarta de natillas de polenta. Guías prácticas para comer según la temporada, sustitutos fáciles para productos difíciles de encontrar y valiosos consejos para hacer la compra complementan las recetas de fácil comprensión.