Introducción a la ingeniería alimentaria (Singh R Paul (Universidad de California Davis))

Opiniones de los lectores

El libro goza de gran prestigio por ofrecer información práctica y exhaustiva sobre Ingeniería Alimentaria, lo que lo convierte en un recurso esencial para los estudiantes de esta especialidad. Sin embargo, algunos usuarios consideran que la falta de un índice y la densa presentación de la información son inconvenientes.

Bien escrito, con información práctica, buenos ejemplos y muy adecuado para estudiantes de Ingeniería Alimentaria. Llega en perfectas condiciones y es valioso para estudiar los principios de la Ingeniería Alimentaria y los Procesos de Conservación.

Carece de índice, lo que dificulta la navegación. Algunos usuarios comparan la experiencia de lectura con un libro de texto de matemáticas, sugiriendo que es difícil de seguir.

(basado en 9 opiniones de lectores)

Título original:

Introduction to Food Engineering (Singh R Paul (University of California Davis))

Contenido del libro:

Reconocido desde hace tiempo como el libro de texto más vendido para la enseñanza de la ingeniería de los alimentos a los estudiantes de ciencias de la alimentación, este 5e transita con los estudiantes de hoy del aprendizaje tradicional del libro de texto a la presentación integrada de los conceptos clave de la ingeniería de los alimentos. Utilizando ejemplos cuidadosamente seleccionados, Singh y Heldman demuestran la relación de la ingeniería con la química, la microbiología, la nutrición y el procesamiento de los alimentos en una mezcla excepcionalmente práctica. Este enfoque facilita un aprendizaje integral que ha demostrado su valor más allá del aula como referencia profesional de por vida.

⬤ Comunica los conceptos clave mediante audio, vídeo y animaciones.

⬤ Integra herramientas interactivas para ayudar a comprender tablas y gráficos complejos.

⬤ Incluye una guía multimedia para configurar hojas de cálculo Excel y trabajar con fórmulas.

⬤ Demuestra los procesos clave y la ingeniería en la práctica a través de vídeos.

⬤ Muestra la relación de la ingeniería con la química, la microbiología, la nutrición y el procesado de los alimentos a través de ejemplos cuidadosamente seleccionados.

⬤ Presenta una mezcla práctica, única y desafiante de principios y aplicaciones para un aprendizaje integral.

⬤ Ideal para uso en el aula, valioso como referencia profesional de por vida.