Introducción a la gestión postcosecha

Título original:

Introduction to Postharvest Management

Contenido del libro:

El proceso de recoger los cultivos del campo se conoce como cosecha. La etapa que sigue inmediatamente a la producción de cultivos se conoce como gestión postcosecha.

Incluye la limpieza, la clasificación, el enfriamiento y el envasado. Su objetivo es mantener la calidad de los cultivos tras la cosecha. Algunos de los objetivos de este campo son evitar la pérdida de humedad y ralentizar los cambios químicos no deseados, mantener fresco el producto y prevenir daños físicos en los cultivos.

Para mantener la calidad final de la cosecha se utilizan muchos dispositivos, como cintas transportadoras, cámaras frigoríficas y estaciones automatizadas de clasificación y envasado. Sofisticados entornos refrigerados y de atmósfera controlada, y refrigeración de alta velocidad son algunos de los métodos que se utilizan para prolongar la frescura de la producción.

Este libro es una valiosa recopilación de temas que abarcan desde las teorías y principios básicos hasta los más complejos en este campo. Explora todos los aspectos importantes de la gestión poscosecha en el escenario actual.

Este libro servirá de referencia a un amplio espectro de lectores.