Introducción a la ciencia de la elaboración y fermentación de la cerveza: Conocimientos esenciales para quienes se dedican a elaborar mejor cerveza

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Título original:

Introduction to Brewing and Fermentation Science: Essential Knowledge for Those Dedicated to Brewing Better Beer

Contenido del libro:

Escrito como introducción a la ciencia de la elaboración y fermentación de la cerveza, este libro ofrece una visión actualizada de la ciencia que subyace a las diversas operaciones que intervienen en la fabricación de la cerveza.

Varios expertos en la materia aportan sus conocimientos y perspectivas únicas sobre los temas más importantes de la elaboración de la cerveza, dirigiéndose a todos los lectores que deseen ampliar sus conocimientos sobre los aspectos químicos, microbiológicos y empresariales del funcionamiento de las fábricas de cerveza, con especial énfasis en la industria artesanal.