Introducción

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Título original:

Introductory Foods

Contenido del libro:

Una introducción líder en el mercado a todo lo relacionado con los alimentos.

Introductory Foods, 15/e, es una introducción líder en el mercado a los principios fundamentales de la preparación de alimentos y a las numerosas innovaciones y tendencias emergentes en ciencia y tecnología de los alimentos. El texto explora el «cómo y por qué» de la preparación de alimentos e integra la preparación de alimentos, la ciencia, la tecnología, la seguridad, la regulación gubernamental y las tendencias de consumo, al tiempo que imparte una apreciación del papel que desempeñan los alimentos en la vida humana, la cultura y la salud. Los capítulos siguen un enfoque científico para examinar los ingredientes y las técnicas utilizadas en la preparación de alimentos. Introductory Foods es ideal para los cursos de introducción a la preparación de alimentos para estudiantes de nutrición y dietética, gestión de hostelería, educación en ciencias de la familia y del consumidor, y artes culinarias.

Este texto le proporcionará una mejor experiencia de enseñanza y aprendizaje, tanto a usted como a sus estudiantes. Proporciona:

⬤ Una perspectiva práctica: Los capítulos ayudan a los estudiantes a conectar el material del texto con el mundo real.

⬤ Amplia cobertura para una comprensión integral:La cobertura integral ofrece a los estudiantes una visión completa.

⬤ Énfasis en temas de actualidad:El contenido ampliamente actualizado mantiene a los estudiantes al tanto de los temas de actualidad y las tendencias en el campo.

⬤ Numerosas funciones facilitan tanto el aprendizaje como la enseñanza.