Título original:
Microbial Interaction in Fermented Beverages
Contenido del libro:
En los complejos ecosistemas microbianos constituidos por una mezcla de diferentes especies y cepas, se producen interacciones entre microorganismos individuales.
Este libro examina tales interacciones en los alimentos fermentados, que desarrollan sus cualidades nutricionales y organolépticas como resultado de la actividad metabólica de una sucesión de microorganismos diferentes.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781608767854 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2011 |
| Número de páginas: | 65 |
Compra:
Actualmente disponible, en stock.
