Institut Paul Bocuse Gastronomique: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria

Título original:

Institut Paul Bocuse Gastronomique: The Definitive Step-By-Step Guide to Culinary Excellence

Contenido del libro:

Guía perfecta para chefs profesionales en formación y aspirantes a aficionados, este completo manual ilustrado paso a paso abarca todos los aspectos de la preparación, cocción y servicio de deliciosos platos de alta gama.

Este libro de referencia autorizada cubre 250 técnicas básicas en amplias y ultra claras fotografías paso a paso. A continuación, estas técnicas se ponen en práctica en 70 recetas clásicas y contemporáneas, diseñadas por chefs.

Con más de 1.800 fotografías en total, esta asombrosa obra de referencia es una guía esencial para cualquier cocinero serio, profesional o aficionado.