Institut Paul Bocuse Gastronomique: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina de Paul Bocuse es elogiado por su enfoque exhaustivo de las técnicas culinarias y las recetas, con excelentes fotografías e instrucciones paso a paso, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para aspirantes a cocinero como para cocineros experimentados. Sin embargo, recibe críticas por algunos problemas de organización, su dependencia de ingredientes costosos y por ser menos adecuado para cocineros caseros ocasionales.

⬤ Magníficas ideas y excelentes fotografías.
⬤ Instrucciones detalladas que se adaptan a una amplia gama de habilidades culinarias.
⬤ Cubre no sólo recetas sino también la filosofía y el entorno de la comida.
⬤ Recurso excepcional para aprender técnicas culinarias.
⬤ Contenido de alta calidad que explica técnicas complejas de forma accesible.
⬤ Fuerte respaldo como libro imprescindible para estudiantes y entusiastas de la cocina.

⬤ Algunas recetas y técnicas son complicadas y pueden requerir ingredientes y equipos caros.
⬤ Algunas secciones están mal organizadas o incompletas.
⬤ No es ideal para cocineros caseros principiantes, ya que parece más adecuado para estudiantes de cocina serios o profesionales de la restauración.
⬤ Algunos usuarios informaron haber recibido un libro dañado.
⬤ Inexactitudes ocasionales e instrucciones poco claras en las recetas.

(basado en 323 opiniones de lectores)

Título original:

Institut Paul Bocuse Gastronomique: The Definitive Step-By-Step Guide to Culinary Excellence

Contenido del libro:

Guía perfecta para chefs profesionales en formación y aspirantes a aficionados, este completo manual ilustrado paso a paso abarca todos los aspectos de la preparación, cocción y servicio de deliciosos platos de alta gama.

Este libro de referencia autorizada cubre 250 técnicas básicas en amplias y ultra claras fotografías paso a paso. A continuación, estas técnicas se ponen en práctica en 70 recetas clásicas y contemporáneas, diseñadas por chefs.

Con más de 1.800 fotografías en total, esta asombrosa obra de referencia es una guía esencial para cualquier cocinero serio, profesional o aficionado.