Instant Insights: La biofortificación de los cultivos

Título original:

Instant Insights: Crop biofortification

Contenido del libro:

El primer capítulo examina las pruebas del impacto del enriquecimiento de la harina de trigo en la salud humana y cómo se mide y estudia.

El capítulo explora los beneficios del enriquecimiento de la harina de trigo, citando la capacidad del proceso para abordar problemas de salud generalizados causados por deficiencias de nutrientes, como la carencia de hierro y la anemia.

El segundo capítulo examina el bioenriquecimiento del maíz con carotenoides provitamina A y su potencial para mejorar la ingesta de micronutrientes por parte de la población en situación de inseguridad alimentaria. El capítulo se refiere al programa de biofortificación del maíz de Zambia como estudio de caso para demostrarlo.

En el tercer capítulo también se analiza la creciente amenaza de la malnutrición por carencia de micronutrientes, pero se destaca el papel integral que desempeñan los cultivos de leguminosas bioenriquecidas para contrarrestarla. El capítulo examina la variabilidad genética del contenido de hierro y zinc en muchos cultivos de leguminosas, y muestra cómo se está utilizando para orientar los esfuerzos de mejora tanto a través de enfoques transgénicos como de la gestión agronómica.

El último capítulo evalúa el problema de la carencia de vitamina A en países donde la yuca se considera un cultivo clave y se consume como principal fuente de alimento. El capítulo repasa el programa de mejora HarvestPlus para aumentar la densidad de nutrientes de la yuca, así como las estrategias que pueden aplicarse para promover el uso de variedades provitamina A por parte de agricultores y consumidores.